如題，還特地買了蛋架，結果試了好幾次都抓不準，不是太生就是太熟，請問水滾後放入應
該蒸多久？或是用蒸的就是不好做？開蓋後放入蛋時整個溫度似乎就掉了，時間更難抓@.@
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[問題] 用蒸的方式做糖心蛋
烹飪
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如題，還特地買了蛋架，結果試了好幾次都抓不準，不是太生就是太熟，請問水滾後放入應
該蒸多久？或是用蒸的就是不好做？開蓋後放入蛋時整個溫度似乎就掉了，時間更難抓@.@
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→ john118943241樓以前也嘗試過用蒸的，也是失敗 02/06 05:13
→ john118943242樓目前嘗試過成功率最高的方式是用水煮的 02/06 05:13
zuchang3樓用蒸的容易因為擺放位置導致受熱不均 用水煮吧 02/06 06:47
YCL134樓沒人知道你用的器材的實際加熱狀況，沒辦法知道是否可能吧 02/06 07:50
→ YCL135樓基本上，蛋沒熟可以再加熱來吃，所以不要怕浪費用來做實驗 02/06 07:51
→ YCL136樓你就在之前太生和太熟的加熱時間內，以每分鐘為1單位，時間 02/06 07:51
→ YCL137樓到了就全拿出來沖冷水，然後撥殼再切開確認以找出合適的加 02/06 07:51
→ YCL138樓熱時間，至於要不要進一步再精確定時間到秒則隨你高興 02/06 07:51
→ YCL139樓而如果發現其實是蛋黃先熟的，那就是你用的器材不合適 02/06 07:51
chinfin10樓我都是水滾後放入蛋6分鐘（再看蛋大小調整）時間到泡冰 02/06 07:57
→ chinfin11樓水降溫 02/06 07:57
→ cloud01612樓可以買一個溏心蛋熟度顯示器幫助判斷 02/06 08:22
yoyo83091713樓水滾後6～8分鐘，看你喜歡的熟度，常溫蛋時間+30秒=冷 02/06 11:09
→ yoyo83091714樓藏蛋 前提是你火力跟蛋要幾乎是定值，不然就是水多點 02/06 11:10
→ yoyo83091715樓把降溫影響縮到最小 02/06 11:10
lovelyjojo16樓我都用電鍋蒸蛋，放米杯六格跳起來再等五分鐘開蓋，要 02/06 12:19
→ lovelyjojo17樓多試幾次依據電鍋調整熟度 02/06 12:19
l23456789O18樓蒸的比水煮難控制吧 不知道鍋內實際溫度多少 02/06 12:25
→ cobal19樓蛋的數量跟蒸的時間會有影響 02/06 12:26
hsiao2820樓我用電鍋，找琳達公主的部落格作法，調整幾次就可以找到 02/06 13:56
→ hsiao2821樓喜歡的蛋黃狀態 02/06 13:56
kaihon22樓每種工具不同!我家電鍋常溫蛋半杯水計時9分鐘拿出泡冷水! 02/06 14:09
miki5040723樓500元蒸蛋器搞定 每次都一樣的熟度 02/06 20:02
blackvswhite24樓電鍋每一台加熱多多少少還是會有差別 更別說大電鍋 02/08 00:32
→ blackvswhite25樓跟小電鍋差別了 還是乖乖煮水吧 02/08 00:32
→ jellicolin26樓你要準備計時器。先倒好水放好蛋，水量抓在開關按下後 02/09 10:35
→ jellicolin27樓三到四分鐘左右，之後不開蓋悶四到六分鐘。(底下要放 02/09 10:36
→ jellicolin28樓盤子)參數要看蛋的大小去修正。試幾次就抓得到很簡單 02/09 10:37