參照幾個網路食譜想做韓式料理常見的柚子白蘿蔔
白蘿蔔削三層皮、切薄片
加鹽拌勻靜置1小時
倒掉澀水，蘿蔔片用飲用水沖洗掉鹽份
泡在混合了糖、醋跟柚子醬的醃料裡
放冰箱冷藏一天
昨天打開，柚子醋醬味道是很好
但是白蘿蔔本人辣到不行
請問是我選錯白蘿蔔，還是去澀水的時間不夠？
在已經醃漬的情況下還能補救嗎？
還是只能整碗倒掉了呢
謝謝各位前輩
--
[問題] 韓式柚子蘿蔔太辣怎麼辦
烹飪
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參照幾個網路食譜想做韓式料理常見的柚子白蘿蔔
白蘿蔔削三層皮、切薄片
加鹽拌勻靜置1小時
倒掉澀水，蘿蔔片用飲用水沖洗掉鹽份
泡在混合了糖、醋跟柚子醬的醃料裡
放冰箱冷藏一天
昨天打開，柚子醋醬味道是很好
但是白蘿蔔本人辣到不行
請問是我選錯白蘿蔔，還是去澀水的時間不夠？
在已經醃漬的情況下還能補救嗎？
還是只能整碗倒掉了呢
謝謝各位前輩
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ingss1樓你是用白玉蘿蔔(細長白)，還是一般的白蘿蔔？土產胖胖的那 12/19 13:27
→ ingss2樓種白蘿蔔要完全削去外沿，還要去澀才能醃製哦。 12/19 13:27
→ yoyo8309173樓丟掉 12/19 13:48
→ trimew4樓放冰箱3～5天後辣味就很淡了 12/19 14:24
→ zolimo5樓一直泡就會變淡了，上次不小心泡了一個月，辣味就消失了 12/19 14:50
peehs6樓再多換幾次糖水 12/19 16:00
→ mrschiu7樓改用煮沸的開水沖下去放到涼就不會辣.... 12/20 03:26