: 非常平順 而且很有節奏
: 切出來也很整齊
: 反觀自己常常切得不漂亮
: 而且有時候姿勢或施力點不正確還可能受傷
: 請問關於刀法這種事情
: 有沒有甚麼基本的ABC可以學習或精進呢？
: 謝謝
我是一開始拿菜刀都被笑的人
後來就用心的買了幾本書
照著書上的方式一一試做
手上雖然有十幾本書有介紹到刀工的部分
但專門針對刀藝的就是
日本料理刀藝聖經
和
料理刀藝聖經
一本日式風格 一本西式為主
還有一本是廚刀之書
這個就比較像是介紹各種不同刀具
稍微進階的是
日本料理職人刀工技術教本
其他的就是除非你有興趣往專業領域走
否則不需要太過於涉略
--
Sent from
--
每個人的人生旅途都不同
別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南
沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利
--