[問題] 翻車的水煎五花肉

烹飪

17110

偶然看見這個影片
覺得很簡單又好吃
就忍不住自己作了起來

一切看起來都很順利
川燙去腥去藥材收汁

但是到了最後
不知道為什麼
一整個鍋子變得凹凸不平
明明也沒有其他的東西了
不知道是不是肥肉的油出的不夠還是哪裡有問題
火也開很小了

但是鍋子好像一整個到處都是沾粘的梅納反應產物

本來還想煎脆皮的看到這樣子也不敢煎了

後來不信邪又搞了一次還是同樣的結果

是鍋子的問題火的問題
還是我的問題

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a83121161樓用厚一點的鍋子如厚底不沾鍋或鑄鐵鍋 12/10 05:08

jfw6162樓正常的問題 12/10 08:29

→ jfw6163樓你就繼續煎 12/10 08:29

→ jfw6164樓煎到金黃再來談 12/10 08:29

jfw6165樓去看回影片3.55開始 12/10 08:31

→ jfw6166樓你看她怎麼做 12/10 08:32

→ jfw6167樓他的不會沾是因為她用不沾鍋 12/10 08:32

xulu08樓煎東西請愛用不沾鍋 12/10 09:22

cindy39599樓我用鑄鐵鍋煎都很成功喔，可能是鍋子太薄？ 12/10 11:35

→ 本人10樓我也是用不沾鍋啊 12/10 12:23

jfw61611樓鐵鍋成功要看有沒有養鍋 12/10 12:32

→ jfw61612樓之前沒在養也不太會用不常用 12/10 12:32

→ jfw61613樓煎蛋都會沾 12/10 12:33

→ jfw61614樓養久永久就不沾了 12/10 12:33

→ jfw61615樓用久 12/10 12:33

fmatt16樓鍋子變的凹凸不平是空燒太久? 看不懂 12/10 12:43

→ jfw61617樓不平就是梅納反應物... 12/10 13:09

→ jfw61618樓會沾鍋的就是會導致這情況.. 12/10 13:10

→ jfw61619樓影片中那種如果沒擦掉,也會有... 12/10 13:10

→ jfw61620樓只是不沾鍋用肉去擠壓梅納反應物就會被推走了.. 12/10 13:11

→ dosoleil21樓不管什麼鍋子汁液都盡量在完全乾掉之前抹掉吧不然就要 12/10 15:32

→ dosoleil22樓成為鍋子的一部分了 12/10 15:32

xulu023樓不然你換一個新的不沾鍋試試 12/10 17:52

→ zxc941124樓小火油出來後就很順了 12/10 18:35

→ lessonone25樓影片有說啊多餘的梅納反應物可以用紙巾擦掉 12/11 08:44

zuchang26樓多餘的焦化物我會用豬皮當抹布把他擦掉順便帶走熱量 12/11 14:32

binluv27樓你是說煎一煎鍋子變的凹凸不平嗎@@ 12/12 13:09

afria28樓看你的形容是蠻正常的，在意那些焦底，就要一直清鍋子 12/12 22:17

sheryl86102529樓焦化物用廚房紙巾擦掉就好了，其實這應該不算翻車才 12/14 00:32

→ sheryl86102530樓對 12/14 00:32

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