大家晚安
向大家請教
最近在廚房做了很多料理
尤其是焗烤
但白醬的飯常常糊掉
放烤箱最後烤出來焗烤仍很好吃
但焗烤那層下方白醬的飯糊在一起
我想吃粒粒分明
或硬硬不要軟爛的飯
請教大家1.焗飯料理都用什麼米
2.或想問在台灣要去哪買什麼樣的米
可做出不要軟糊的焗烤飯
3.隔夜飯適合做白醬的飯嗎
先謝謝大家
--
[請益] 向大家請教白醬的米飯
烹飪
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大家晚安
向大家請教
最近在廚房做了很多料理
尤其是焗烤
但白醬的飯常常糊掉
放烤箱最後烤出來焗烤仍很好吃
但焗烤那層下方白醬的飯糊在一起
我想吃粒粒分明
或硬硬不要軟爛的飯
請教大家1.焗飯料理都用什麼米
2.或想問在台灣要去哪買什麼樣的米
可做出不要軟糊的焗烤飯
3.隔夜飯適合做白醬的飯嗎
先謝謝大家
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howardcd1樓用生米下去焗啊 12/10 18:21
hsuehhm2樓試試義大利米、印度或泰國香米？ 12/10 18:23
→ 3樓謝謝很多人的來信> < 請教一樓該怎麼在鍋子用生米炒奶油 12/10 20:40
→ 4樓和佐料做白醬 12/10 20:40
→ 5樓這樣米粒生生的耶> < 12/10 20:41
→ dt03126樓正統義大利燉飯 用生米炒是基本作法吧 12/10 21:06
→ dt03127樓jamie oliver的老師示範 12/10 21:09
gtr99158樓香米 不太會糊 但是口感可能台灣人很不習慣 12/10 22:21
→ yoyo8309179樓白飯抓前置量減少水分 12/11 00:21
→ yoyo83091710樓白醬太稀 導致下方米飯泡在汁裡 12/11 00:21
→ yoyo83091711樓焗太久 白飯糊化過度 12/11 00:22
malisse7412樓燉飯和焗烤沒有關係吧 直接用生米焗烤會熟嗎 12/11 16:51
guanghagrid13樓直接焗應該不容易熟，醬太濃了 12/13 18:14
t1122334200214樓白醬本身是不是太水了呢？用起司取代部分白醬 12/14 17:28
cute78110815樓我都用樂米穀場的初雪美姬做料理，煮出來的飯香味十 01/09 16:11
→ cute78110816樓足又Q彈，做焗烤不會軟糊，順帶一提，全聯就可買到 01/09 16:11