這幾天在嘗試做烤布蕾
但只要一用電鍋或烤箱就失敗@@
加熱完表面都皺皺的
吃起來也很像是甜蒸蛋
有爬文查大概是溫度太高導致
但後來再試還是都沒有成功
想問各位大大有什麼訣竅
可以讓我的烤布蕾有光滑的外表嗎～？
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[問題] 烤布蕾技巧
烹飪
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這幾天在嘗試做烤布蕾
但只要一用電鍋或烤箱就失敗@@
加熱完表面都皺皺的
吃起來也很像是甜蒸蛋
有爬文查大概是溫度太高導致
但後來再試還是都沒有成功
想問各位大大有什麼訣竅
可以讓我的烤布蕾有光滑的外表嗎～？
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milkcake1樓蒸的時候，電鍋上放一根筷子讓蓋子不要完全蓋緊 11/30 12:07
→ cobal2樓打蛋時不要打入太多空氣 11/30 12:08
sotired3樓開個縫蒸就會光滑了，但味道還是會像甜蒸蛋，需要香草精 11/30 13:04
art354樓水浴法 香草籽 11/30 13:32
→ gomidoli5樓有試過隔水加熱嗎 11/30 13:33
→ cata6樓只做過布丁 降低溫度我會用鋁箔封口 或鍋蓋插筷子、烤箱門 11/30 14:01
→ cata7樓夾棉布來留縫 蛋味問題可以買品質更高、更新鮮的蛋 以及增 11/30 14:01
→ cata8樓加香草精用量 11/30 14:01
→ jior9樓就表面蓋錫箔紙就好啦 11/30 15:11
yeh021610樓我用這個食譜沒有失敗 11/30 19:41
→ yeh021611樓過 11/30 19:41
yeh021612樓但是這個食譜鮮奶油比較多有點膩，可以自己調整比例，不 11/30 19:43
→ yeh021613樓要份量差太多都會成功 11/30 19:43
sunshine100514樓我也是都失敗求解～～～ 11/30 21:03
lvoe101415樓我用烤箱水浴法很成功 11/30 23:30
→ lvoe101416樓自製香草酒（香草莢泡酒一年）這味道真的沒法跟現成香 11/30 23:31
→ lvoe101417樓草精比，會上癮欸 11/30 23:31
→ lvoe101418樓我的是牛奶，蛋，糖，這種簡單的食譜而已 11/30 23:32
→ lvoe101419樓可以先找看看呂生打老師的昭和布丁，那個我看成功率很 11/30 23:32
→ lvoe101420樓高～ 11/30 23:32
loser121樓加鹽 12/01 14:57
merpheus22樓烤箱水浴法比較容易成功 12/01 16:24
→ 23樓謝謝大家的建議 12/03 21:07
→ 24樓我明天再來試做看看 12/03 21:07