《補充》
我買的是匠鐵鍋
剛剛搜了一下發現他們家的好像有塗層
最近開始用鐵鍋
只有第一次養完鍋後的煎蛋不沾
後面每次都沾
下肉炒也沾
到底怎樣算是熱鍋？
我知道熱鍋冷油
但是怎麼都抓不到感覺
幾乎每天都會煮飯
這幾天發現洗完鍋燒乾
準備要上薄薄的油保養時鍋子表面都變成這樣
https://i.imgur.com/7jJAAKF.jpg是被我燒壞了嗎？
因為先生偶爾煮菜燒壞兩隻不沾鍋後我才想換鐵鍋
該不會又被我燒壞了吧！！？？
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sephen1樓下油>中大火到開始發煙>下蛋 這樣一定不沾 11/15 18:02
→ sephen2樓用鐵鍋一定要注意溫度 不沾需要高溫 11/15 18:02
fortrees3樓原廠的油層 11/15 18:02
→ fortrees4樓全部刷掉也沒差 11/15 18:03
→ fortrees5樓現在是中間有脫落 11/15 18:03
sephen6樓妳這個圖是溫度太高乾燒，炭層都燒掉了，高溫要有足夠油或 11/15 18:04
→ sephen7樓水，少了就會這樣 11/15 18:04
→ fortrees8樓熱鍋就是拿水去測 會變水珠狀滾動就可以 也不能太熱 11/15 18:04
→ fortrees9樓這時候才下油 下完油稍微滑動一下就能下蛋 11/15 18:05
→ sephen10樓不用拘泥鍋要黑到發亮，不沾訴求並不需要發黑 11/15 18:05
→ sephen11樓熱鍋冷油不是每道菜都要，火力不夠不要這樣操作，下了菜油 11/15 18:06
→ sephen12樓溫上不來一樣不好 11/15 18:06
→ fortrees13樓會黏鍋有兩種可能 鍋不夠熱或是鍋太熱 11/15 18:07
→ sephen14樓如果已經沾鍋，用鋼刷把鍋面刷乾淨再用，不然之後還是會附 11/15 18:08
→ sephen15樓著 11/15 18:08
cami3316樓這個看起來像塗層鍋，生鐵鍋不是這樣的 11/15 18:13
→ cobal17樓窒化鐵鍋? 11/15 18:19
mrtatami18樓鐵鍋 爬文很多分享文 這樣沒影響吧？ 11/15 20:59
justalesi19樓上面有些版友講解可能是錯誤的， 11/15 21:06
→ justalesi20樓匠這系列表面有防鏽的樹脂塗層 11/15 21:07
→ justalesi21樓這是塗層掉了不是油膜流失 11/15 21:07
justalesi22樓
11/15 21:12 → m248866323樓這隻買了不愛用 都當泡麵鍋XD 11/15 21:54
kimokimocom24樓鐵鍋不是買來就為了狂燒狂刷嗎...還塗層.. 11/15 22:58
→ kimokimocom25樓這樣不就只是鐵質不沾鍋= = 11/15 22:58
frobo26樓這把我有，沒在理那個塗層早就被我刷掉XD那個沒差，常用自 11/15 23:13
→ frobo27樓然就會養黑（如果你有要養鍋），當一般鐵鍋用就好。我用過 11/15 23:13
→ frobo28樓幾支鐵鍋，這隻最容易沾.....不知道為什麼 11/15 23:13
→ cobal29樓匠的表面有矽樹脂,所以確實是被燒壞了 11/16 08:45
→ cobal30樓不如把所有矽樹脂都去除當一般鐵鍋用 11/16 08:46
