最近常常在網路上看到大家做各種海鮮生醃
有章魚、蝦子
而最讓我想吃的是螃蟹料理！
韓國的醬油蟹真的看起來很好吃
但有點擔心自己處理不好
更慘可能會吃壞肚子之類的
想問各位煮飯高手
像這樣的料理好做嗎？
適合煮飯普通的人嘗試做嗎？
--
[問題] 生醃料理會很難做嗎？
烹飪
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最近常常在網路上看到大家做各種海鮮生醃
有章魚、蝦子
而最讓我想吃的是螃蟹料理！
韓國的醬油蟹真的看起來很好吃
但有點擔心自己處理不好
更慘可能會吃壞肚子之類的
想問各位煮飯高手
像這樣的料理好做嗎？
適合煮飯普通的人嘗試做嗎？
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ooxx414551樓生食更怕寄生蟲，聽說韓國人會定期吃驅蟲藥 11/16 20:58
真的假的
→ doggy07042樓寄生蟲大餐 11/16 21:04
怕爆
ingss3樓最簡單的生醃就醃蛤蜊，冷凍法，網路找一下配方方便好吃 11/16 21:16
好，我再來找找冷凍法是什麼
MONSANTO4樓有在韓國吃過他們的醬蟹真的夭壽好吃～但是也是不敢自己 11/16 21:17
→ MONSANTO5樓做 11/16 21:17
之前就一直很想吃吃看了
前幾天又看到這個影片
所以才想說自己有沒有辦法做
但…好怕XD
ianian456樓看韓國影片好像都用凍海鮮？ 11/16 21:26
ingss7樓理論上生凍海鮮能把大部分寄生蟲都弄死，加上生醃的蔥薑蒜 11/16 22:20
→ ingss8樓跟高濃度的醬油跟糖，理論上是蠻安全的。但是有種是真的活 11/16 22:20
→ ingss9樓的丟進調料，那種就比較危險，容易有蟲活著 11/16 22:20
Rainbowdays10樓就看有沒有急凍殺菌+吃海裡的不要吃淡水的（生魚片就 11/16 23:26
→ Rainbowdays11樓是這樣 11/16 23:26
dian556612樓跟著在家做生魚片那隻影片做過結果safe（僅代表個人經 11/16 23:47
→ dian556613樓驗） 11/16 23:47
→ supa6414樓1:材料絕對要新鮮.妳買了冷凍到家再做.不能保證安全. 11/17 00:21
→ supa6415樓因為解凍過了雖然可能大多數弄死了.但是妳不能保證後面問 11/17 00:22
→ supa6416樓題.以及鮮度. 11/17 00:22
→ supa6417樓2:要做的話.蔥薑蒜調味料絕對不能淡.要重.因為還要經過醃 11/17 00:23
→ supa6418樓妳偏淡概率性問題寄生蟲啥的還不會死. 11/17 00:23
→ supa6419樓所以剛開始沒把握的話.先從貝類稍微燙煮過醃漬上手開始 11/17 00:24
→ supa6420樓慢慢循序漸進會比較好 11/17 00:24
→ ingss21樓補充一下，同樓上的建議最好是買新鮮生的回家凍，要確定全 11/17 07:57
→ ingss22樓凍了然後放到濃濃的醬汁，完全退冰就可以吃了，不難做的。 11/17 07:57
→ ingss23樓不過這種生冷的還是不要多吃 11/17 07:57
loveblud24樓韓式醃花枝也好吃 11/17 07:58
Agneta25樓也不能保證吃了沒問題就是 要自己評估 11/17 09:43
ocis26樓冷凍殺菌是有規範的，自己家裡冰箱很難達到標準 11/17 09:49
→ ocis27樓能接受寄生蟲就沒差 11/17 09:49
→ Chikei28樓FDA海鮮相關規範：攝氏-20度7天 -35度15小時，自己評估 11/17 11:02
→ Chikei29樓家裡冰箱能不能吧 11/17 11:03
j1o2s3e4p5h630樓我是覺得不要 11/17 13:24