Re: [問題] 請問這樣油爆特別大聲的原因是甚麼？烹飪
: 大家好
: 今天發生一個問題 很想知道原因
: 就是先平底鍋煎菜脯蛋 煎得有點焦焦的就裝盤
: 想說只是煎蛋 就沒有洗鍋子 直接倒油
裡頭有油了 你又加油
油量過多
: 然後再把剛切好的薑絲丟進去 想說要爆香
: 結果就真的爆了一聲 超大聲的 油水有濺得挺高
薑絲是濕的嗎
: 然後把幾片待炒的木耳先放幾片下去 又爆了一下
: .....
: 呼...有點危險呢...
木耳也是洗好切好 濕濕的吧
: 後來把全部的木耳丟進去 再倒半杯水 使其悶煮後才沒再爆噴
你這個是水多於油
才沒爆
: 請問以上到底是哪個步驟做錯了
: 才導致爆那兩下這麼大聲呢？
: 是因為油多水少的比例就會爆嗎？
: 還是下鍋的瞬間油太熱？
: 還是因為煎蛋後沒洗鍋子？
: 有沒有甚麼原則可以把握 以避免類似狀況？
你可以試試看
空鍋加熱油
甩一兩滴水看看
就知道為什麼會爆了
幾滴水 不是叫你潑水
話說回來
這是國中理化
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PTTopia
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每個人的人生旅途都不同
別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南
沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1667488074.A.94E.htmljjer1樓水瞬間汽化，液體變成氣體，體積膨脹1000倍。 11/03 23:11
→ ccy8502樓是膨脹1700倍 11/03 23:37
beautyeye3樓覺得cook板好多人為了洗文都問些莫名其妙的問題 11/04 02:41
→ 本人4樓不能這樣說啦，畢竟人都有不懂的菜逼時刻 11/04 09:38
→ 本人5樓我剛才出門前也是為了思考生魚片的切法翻了幾本書 11/04 09:38
MrTaxes6樓感謝回覆 薑絲和木耳的確都是濕的 下次會注意 11/04 09:42
→ aseaeel7樓那個作者的文章很明顯洗文吧 都問一些奇奇怪怪的 11/04 15:37
→ aseaeel8樓哪來這麼多問題 問之前不會google? 11/04 15:38
MrTaxes9樓不好意思，個人下廚的確缺少經驗，但確實都是實際問題... 11/04 15:45
BITMajo10樓如果你真的基本觀念都缺的話，找個會煮飯的朋友帶一下 11/04 18:16
→ BITMajo11樓會比較好，不然照你的敘述感覺很多基本的東西你不明白 11/04 18:16
→ aseaeel12樓問之前不會google嗎?為什麼油爆google下去解答就出來了 11/04 22:05
pain013樓那個哀滴才在軍武版洗了三篇文呵呵 11/06 08:57
→ kimokimocom14樓潑水弄不好是會上醫院的...真的要試請絕對注意安全 11/15 23:12