因為常常在家煎costco 牛小排，看網路上各位神廚都使用鐵鍋和鑄鐵鍋。
這週末買了一個畢耶的格紋鐵鍋，沒想到開鍋後第一次用就變成這樣
先上圖
https://drive.google.com/drive/folders/1IVL8Ogo0QsbWDoAv75mmXBlItSxwFYeG
https://i.imgur.com/XrgFMvo.jpg
https://i.imgur.com/UOeyOEX.jpg
https://i.imgur.com/i0kcLYW.jpg
https://i.imgur.com/6lJWHxX.jpg
https://i.imgur.com/WMqxkpZ.jpg
我的開鍋是依照鍋子附贈的說明書建議。
用熱水搭配棕刷，將原鍋的蜂蠟刷掉之後，再塗植物油抹整個鍋面。
今天第一次使用，煎豆腐。先將鍋燒熱到出現水珠跳動現象，下橄欖油，不知道是太熱還
是怎樣，鍋子邊邊出現焦油痕跡，油煙大到二樓的老婆下來看，以為發生什麼事情。
第一個問題是鍋子這部分正常嗎？如果不正常該怎麼處理？
豆腐的部分是微沾鍋，熱水刷一下就起來了。
後來煎costco兩公分厚牛小排，那個油噴到整個瓦斯爐面+流理台，請問這樣正常嗎？
另外想再請教，不是說煎牛排全程大火嗎？我的牛排煎到外面已經有焦脆皮了，裡面還是
紅的，想請問不移動食材與廚具的狀況下該怎麼讓內部牛肉再熟一點？
謝謝各位先進回答。
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