如題
去買麻糬
那個店家強調 一定當天吃
即便現在是冬天他也不建議沒有吃完
因為他說他沒有加防腐劑
所以如果沒有當天吃完一定會變硬
想問
那些不用冰 也不會變硬的麻糬
是真的有加防腐劑嗎
還是只是他成分的做法不一樣
有人可以分享說麻糬
如果真的不加防腐劑
大概幾個小時之後會變硬或壞掉嗎？
謝謝各位大廚
只是想問
要如何知道有無加防腐劑
怎樣才是天然的麻糬而已
--
[問題] 麻糬變硬 是真的沒加防腐劑嗎
烹飪
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如題
去買麻糬
那個店家強調 一定當天吃
即便現在是冬天他也不建議沒有吃完
因為他說他沒有加防腐劑
所以如果沒有當天吃完一定會變硬
想問
那些不用冰 也不會變硬的麻糬
是真的有加防腐劑嗎
還是只是他成分的做法不一樣
有人可以分享說麻糬
如果真的不加防腐劑
大概幾個小時之後會變硬或壞掉嗎？
謝謝各位大廚
只是想問
要如何知道有無加防腐劑
怎樣才是天然的麻糬而已
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→ segio1樓糯米的特性就是會硬阿.不硬加啥東西我就不知了. 11/02 11:21
b947030832樓應該是加澱粉改良劑或是混其他粉類，純米放久就是會乾 11/02 12:39
→ b947030833樓掉跟酸掉 11/02 12:39
a11212104樓遇冷變乾就是硬 麵條如此 11/02 12:44
l23456789O5樓店家手工麻糬沒必要加防腐劑吧 都叫顧客盡早吃完 11/02 13:26
doggy19856樓誰手工製作的還加防腐劑 11/02 14:27
z12887樓拿去sgs檢驗 11/02 16:16
→ ryan02228樓變硬是澱粉的特性,關防腐劑什麼事？ 11/02 16:29
→ ryan02229樓一碼歸一碼,不要拿張飛來問岳飛 11/02 16:29
→ ryan022210樓你是要問變硬？還是防腐？ 11/02 16:30
IanLi11樓變硬是澱粉老化，加修飾澱粉能改善 11/02 20:31
→ IanLi12樓防腐劑是另一回事 11/02 20:32
bankaccount13樓以前看過一種水麥芽，加了麻糬不會馬上變硬。不太變 11/02 23:25
→ bankaccount14樓硬的麻糬好像用的是修飾澱粉 11/02 23:25
→ mrschiu15樓如果不希望麻糬變硬可以參考中秋節冰心月餅的餅皮配方... 11/03 05:54
→ mrschiu16樓防腐劑那個雖然有部分事實但也有大部分是店家的宣傳手法 11/03 05:55
→ mrschiu17樓賣手工冰心月餅的店家也一樣會跟你說他們沒加防腐劑XD... 11/03 05:55
→ ocis18樓不怕冰的是加過抗凍粉，老實說會加那個粉不加防腐劑也很奇 11/03 20:53
→ ocis19樓怪了 11/03 20:53
→ zxc941120樓恐懼行銷啦 民眾最吃這套 11/03 21:29
→ boyutsai21樓澱粉老化改善的方法，放糖放油來填充結構等等，跟防腐 11/04 21:21
→ boyutsai22樓劑是兩回事 11/04 21:21