之前在YouTube 上
看到此作法
比如
牛肉（已解凍好
然後直接用流動清水 流1-3hr去腥味
好 我看的是對岸的視頻
但我發現 他們很多會用此去肉類的腥味
請問這個方法可行嗎？
我這幾天想滷牛肉
但上次大失敗
那個牛的味道一直去不了
想說這次是不是要用清水跑一個小時？
想聽版友的意見 謝謝
--
[問題] 流動清水解凍 去腥味
烹飪
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之前在YouTube 上
看到此作法
比如
牛肉（已解凍好
然後直接用流動清水 流1-3hr去腥味
好 我看的是對岸的視頻
但我發現 他們很多會用此去肉類的腥味
請問這個方法可行嗎？
我這幾天想滷牛肉
但上次大失敗
那個牛的味道一直去不了
想說這次是不是要用清水跑一個小時？
想聽版友的意見 謝謝
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illdomybest1樓冷水加去辛料開始川燙有試過嗎？ 10/27 19:42
→ 2樓有 10/27 19:51
→ sdiaa3樓這樣洗肉都沒肉味了... 10/27 20:09
BITMajo4樓原PO是味覺特別敏感嗎？有點難想像汆燙過還腥味很重 10/27 20:14
doggy19855樓可以泡在水裡，勤勞一點換水 10/27 20:18
illdomybest6樓牛肉產地 部位 調味 新鮮度 10/27 20:19
→ illdomybest7樓個人口味.... 太多變數了 10/27 20:19
→ illdomybest8樓可以試試yt小高姊醬牛肉的方法 10/27 20:19
→ illdomybest9樓泡水三小時 再泡醬油隔夜 10/27 20:19
對 我就是看她的 想試試XD 但不知道成功率?!
→ illdomybest10樓好奇原po會自己煎牛排吃嗎XD 10/27 20:19
l23456789O11樓肉汆燙去腥就可以了吧 骨頭組織內血水才比較需要泡掉 10/27 20:30
a5365389ptt12樓泡一個小時 你的肉已經要臭了 10/27 20:53
a112121013樓肉味也洗掉 10/27 20:59
a112121014樓羊吃羊味 牛吃牛味 這.... 10/27 21:01
→ KARENPP15樓這樣肉不會壞掉嗎？ 10/27 21:19
BigbirdUU16樓基本上趁新鮮川燙就好 留下來的就是牛本身的味道了 10/27 21:25
→ gtr991517樓你該換的是肉品購買來源 正常肉沒人這樣操作 10/27 21:55
a44449818樓左岸肉飼養跟台灣不一樣 他們什麼肉都要用各種方式去腥 10/27 23:16
→ a44449819樓我是覺得可以參考但不一定要完全照做 10/27 23:16
BITMajo20樓但原PO是在台灣買的肉吧，如果確實有汆燙了還有腥味 10/28 00:03
→ BITMajo21樓那就很奇怪，除非原PO所謂的大失敗跟去腥根本無關 10/28 00:03
neak22樓你川燙有放去腥的酒薑片蔥茶葉（軟化）之類的東西嗎？ 流動 10/28 01:55
→ neak23樓水去腥是可以但應該沒有必要，我唯一聽說一定要流動水才能 10/28 01:55
→ neak24樓做的只有香港飲茶的粉蒸排骨 10/28 01:55
→ yoyo83091725樓支那的冷鏈物流跟飼養方式沒那麼好 才要用這些有的沒 10/28 03:26
→ yoyo83091726樓的 10/28 03:26
→ mrschiu27樓外面有不少店家的牛肉吃起來沒有牛味可能不是因為去腥... 10/28 03:37
→ mrschiu28樓而是根本就不是用牛肉用的是羊肉或其他肉... 10/28 03:38
jfw61629樓很難告訴你 10/28 06:31
→ jfw61630樓牛的味道到底是什麼... 10/28 06:31