最近在考慮買一個好一點的鍋子 ，現在都是在用大同電鍋的內鍋在煮咖哩，煮湯，
因為家裡的飯都是我在煮，有時候感覺沒有一個像樣的鍋子很麻煩，所以我看上了
鑄鐵鍋跟琺瑯鍋，就以實用性來說哪一種會比較好?
琺瑯鍋
它是標榜有鑄鐵鍋的功能，材質是鋁+琺瑯，上蓋有水凝結原點，目前來看這個應該
符合我需求，但是這種到底可不可以煮無水料理(像是馬鈴薯燉肉)，曾經問過LC專櫃
他們說不建議在無水的情況下乾燒。
鑄鐵鍋:
實用性應該跟琺瑯鍋差不多，但就是重還有某些大廠牌的很貴，另外它可以進烤箱。
想請問各位大廚們，你們都是怎麼選這兩種鍋子
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.12.235 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666929036.A.AFB.html→ Kayusumi1樓琺瑯就是鑄鐵外包一層琺瑯 10/28 11:51
→ Kayusumi2樓如果要燉煮我會選琺瑯、煎選鑄鐵 10/28 11:51
→ Kayusumi3樓如果內材是鋁不是鑄鐵那種蓄熱能力就比較差了 10/28 11:52
→ Kayusumi4樓staub做過無水，開小火蓋好ok啦 10/28 11:53
BITMajo5樓馬鈴薯燉肉也不至於做到無水乾燒的程度吧 10/28 11:53
→ BITMajo6樓就像一樓說的，鑄鐵適合煎，感覺大部分鑄鐵鍋都是平底煎 10/28 11:57
→ BITMajo7樓鍋？不過如果只能二選一的話我選琺瑯，鑄鐵鍋太麻煩了 10/28 11:58
zuchang8樓無水料理不是沒有水分 而是不額外加水 單純利用食材/調味 10/28 12:03
→ zuchang9樓料的水分 加紅酒/米酒之類液體也算無水料理 10/28 12:03
BITMajo10樓無論馬鈴薯燉肉算不算無水料理，用琺瑯鍋煮應該是沒問題 10/28 12:59
→ BITMajo11樓只要鍋裡還有一定水分，不要變成乾燒就好了 10/28 13:00
→ Kayusumi12樓兩者擇一就鑄鐵琺瑯摟 10/28 13:02
lifeful13樓以你的需求是都可以，只要鍋身材質是鑄鐵，那熱容都一樣 10/28 13:03
→ lifeful14樓好也一樣重，差別在無塗層的鑄鐵鍋洗乾淨後要確實燒乾防 10/28 13:03
→ lifeful15樓鏽，有琺瑯層的鍋本身有防鏽但不能暴力刷鍋 10/28 13:03
→ 本人16樓我看鑄鐵鍋有黑白琺瑯之分，應該是差在烹調方式 所以建 10/28 13:26
→ 本人17樓議湯鍋買琺瑯的嗎? 10/28 13:27
BITMajo18樓只要形狀對了應該是都可以煮湯，只是鑄鐵鍋(無琺瑯) 10/28 13:30
→ 本人19樓因為我看到的琺瑯鍋材質是鋁合金+內外琺瑯，不是鑄鐵鍋 10/28 13:30
→ BITMajo20樓用完要收拾比較麻煩 10/28 13:30
→ 本人21樓
10/28 13:32 chenyei22樓厚的不鏽鋼鍋也可以無水料理，而且重量輕很多，保養也簡 10/28 14:01
→ chenyei23樓單 10/28 14:01
lifeful24樓白琺瑯怕染色喔 10/28 14:02
cckkyle25樓琺瑯鍋 我都拿來先煎牛肋或雞腿 煎香後用牛油煎馬鈴薯在 10/28 14:07
→ cckkyle26樓煮咖喱更香 10/28 14:07
greenfetish27樓怎麼覺得你對琺瑯鍋有錯誤認知？如果你的琺瑯鍋是指L 10/28 14:55
→ greenfetish28樓C的話，它裡面是鑄鐵不是鋁，可以煎炒煮馬鈴薯燉肉， 10/28 14:55
→ greenfetish29樓也可以進烤箱。 10/28 14:55
→ 本人30樓之前有看過蘋果鍋說也是可以做無水 10/28 15:00