天氣漸冷，吃牛腸鍋的念頭也漸漸萌芽
前幾年有買過市場的牛腸（台灣牛）
雖然老闆說處理好了
還是不放心地在廚房奮鬥快三個小時
網路上說處理腸子（大多是豬腸）的方法都試了一輪
可樂、醋和小蘇打…等，沒有一個沒用過
最後的成品，吃起來和豬腸肥厚的口感有差
有點乾澀也蠻韌的
也因為實在太累，連續幾年即使想吃還是放棄
翻了板上處理腸子的文章不多
想請問這種食材（主要是牛腸）該如何處理比較好？
還有，要處理到什麼程度才算可以放心？
由於買到的牛腸目視是蠻乾淨的
（沒有食物和糞便的殘渣）
洗出來的水也沒有奇怪的顏色，怕是自己太敏感…
還請前輩多指教
謝謝
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666681298.A.274.htmljfw6161樓自己處理就是心態的問題了 10/25 15:15
→ jfw6162樓自己洗就洗到快剩下那層皮 10/25 15:15
→ 本人3樓我好像就是洗到剩下皮才會覺得口感不是很好（太久遠有 10/25 15:25
→ 本人4樓點忘了） 10/25 15:25
→ hid17745樓YT上是有日語的一些影片可以參考，像是 10/25 15:25 → hid17746樓/s8vsvF-hZh4 10/25 15:25
xoxoxxoo148樓你用那麼多方式處理的目的是洗乾淨呀 和最後成品口感 10/25 15:35
→ xoxoxxoo149樓有什麼關係？ 10/25 15:35
jfw61610樓吃腸好吃的點就是白色脂肪要保留 10/25 15:43
→ jfw61611樓但因為自己洗的關係...會怕 10/25 15:43
→ jfw61612樓然後就洗到剩下那個皮,那些脂肪部位全洗掉,剪掉 10/25 15:43
→ jfw61613樓洗過頭,剪過頭就是剩下幾乎皮 10/25 15:44
→ jfw61614樓口感就差很多了 10/25 15:44
jfw61615樓所以自己處理真的是心態問題 10/25 15:46
→ jfw61616樓不然就是要找專業的教你,太細節的要當面講解比較清楚 10/25 15:46
→ jfw61617樓自己洗就是怕不乾淨吃下去很噁心 10/25 15:46
→ jfw61618樓內臟類的東西處理要小心 10/25 15:47
→ jfw61619樓我處理牛肝,我自己也是吃到怕怕的... 10/25 15:47
→ jfw61620樓牛肝,牛舌,等 10/25 15:48
→ supa6421樓牛常基本上如果沒有任何問題水洗乾淨之後.看你要怎麼料理 10/25 15:49
→ supa6422樓如果是烤.那要油脂不能完全除光.火鍋的話.則是適度除掉 10/25 15:50
→ supa6423樓不能完全除乾淨.你除光了就只剩一層皮跟肉.那煮下去或是 10/25 15:51
→ supa6424樓烤.那完了.保證沒口感 10/25 15:51
legofun091425樓記得吃牛腸就是要吃那個油的.. 10/25 17:52
→ 本人26樓收到，謝謝各位。讓我比較有信心，可以來準備食材了 10/25 18:56
justpoison27樓專做牛腸的燒肉店說台灣牛的牛腸味道很重無法去除 01/06 17:21