最近很興奮的解鎖了入口即化的「東坡肉」
想說趁著回娘家的時候大顯身手，
好好孝敬我媽順便雪恥一下，畢竟她一直覺得我沒啥廚藝天份
我在市場還跟肉攤老闆霸氣開口：「給我黑毛豬的五花肉！」
整個重金給他花下去！
得意地回到娘家廚房，開始備料才發現一件晴天霹靂的事＝＝
醬油表面有幾隻小小的蟲？蛆？乍看還有點像芝麻？？
不知道之前到底有沒有誤食！
牠們並沒有活☆力☆四☆射的狀態
不知道住在裡面多久了...
很納悶醬油這種重鹹的調味，怎麼還會長蟲？！
我的天才老媽說沒差，只要把蟲剔除掉還是可以用，
也可以證明她買的醬油是天然不是化學醬油（天然的才會有蟲？
她說醬油都是放在戶外用黃豆製作，
即便是新鮮的，甕長小蟲子都是正常，
根據老一輩的說法，會長蟲表示無添加才是真的健康
我媽說把蟲挑掉後就裝罐帶回家就OK
這衛生品質我堪憂
完全不敢想像我是怎麼垃圾吃垃圾大的@@
原本也想說我媽是不知道哪裡聽來的錯誤資訊，
求助谷歌大神認真研究才知道
釀造的醬油真的會因為自然發酵產生蛋白質跟胺基酸
這也是早期把醬油甕放在戶外釀造很容易吸引小蟲子上門的原因
但比起「化學型」醬油還是相對比較健康，
因為像水解醬油、速成醬油，都是用鹽酸來製作，吃多了也有致癌風險...
https://i.imgur.com/JA464rz.png結果蟲蟲竟然變成食安保證了嗎（苦笑）
開始了解各種醬油的製程才知道，
現在也有在用「玻璃屋」的純釀醬油，還滿有趣的
https://i.imgur.com/mITVinP.png玻璃屋可以同時避免蟲蟲危機還有空污，
把傳統釀造的污染及衛生問題都把關好真的很棒，
仔細想想以前傳統的東西很多都不太顧及衛生
像是泡菜、鹹菜會用腳踩的方式製作
現在感覺就還有是有這種傳統技術
知道之後我就不敢吃了！
所以說花時間了解一下食品製程也滿重要的
就連要導正長（我）輩（媽）的衛生觀念都有好長一段路要走呢
--
→ shamanlin1樓不是....你搞錯問題了，你買回家會長蟲是存放方式問題 10/20 16:20
→ shamanlin2樓你看到的應該是果蠅的蛆，只要有有機物腐敗發酵都可能 10/20 16:22
→ shamanlin3樓引來產卵，一般醬油不至於但如果存放的容器會有讓部份 10/20 16:22
→ shamanlin4樓醬汁殘留在什麼地方表面，半乾燥開始發酵後就有可能 10/20 16:23
對我看到的應該是後來的長得蟲沒錯 是我媽說原本製造過程就很多蚊蟲 查了一下才發現
是事實！！
→ shamanlin5樓而且你的描述很怪，難道你醬油直接打開來放置？ 10/20 16:25
→ Dcpp20156樓這是醬油罐有問題吧，一般的都會有蓋子可以封。除非是 10/20 16:28
→ Dcpp20157樓那種玻璃瓶的（這種蓋子打開就比較封不緊） 10/20 16:28
應該是沒蓋緊就生蟲了 完全同意買醬油要注意瓶蓋 可以旋緊的那種
→ Dcpp20158樓玻璃屋這個感覺是噱頭。 10/20 16:30
→ Dcpp20159樓傳統的釀造要是真的都那麼不衛生，早都被檢舉開罰了。 10/20 16:31
→ Dcpp201510樓醬油釀造後面還是有加熱萃取的。他拍的這個只是前面曝 10/20 16:33
→ Dcpp201511樓晒的部分。 10/20 16:33
→ Dcpp201512樓而且現在釀造也有分很多種，原豆釀造、豆粉釀造。用豆 10/20 16:34
→ Dcpp201513樓粉釀造的可以縮短時間。 10/20 16:34
→ Dcpp201514樓一般家庭用會特地去買醬油罐的人不多。 10/20 16:36
→ Dcpp201515樓不過現在很多玻璃瓶的也都是用可以旋緊的那種瓶蓋。古 10/20 16:38
→ Dcpp201516樓早那種啤酒蓋的不多了（這個多半用在辣椒醬，這種本來 10/20 16:38
→ Dcpp201517樓就要冰的蓋不緊比較還好。） 10/20 16:38
→ tililomo18樓我也試過,看到那些會動的白芝麻,毛骨悚然 10/20 16:48
medama19樓廣告文 10/20 16:52
Darkovark20樓想到之前爭X迴轉壽司有醬油長蟲事件 超噁 10/20 16:56
→ shamanlin21樓一般家庭直接用買來的旋蓋包裝要長蟲也有難度 10/20 17:07
Wendda22樓大甕缸真的髒 之前去參觀過醬油工廠 飛滿蒼蠅超臭 挑醬油 10/20 17:21
→ Wendda23樓可以看這個影片滿清楚 10/20 17:21
xironero25樓原PO是笨版來的吧 活☆力☆四☆射 笑死 10/20 17:54
soaquai26樓醬油不好好保存真的超容易長蟲(尤其夏天) 小吃店的醬油罐 10/20 18:25
→ soaquai27樓最噁 不知道擺在那邊多久了只有反覆填充吧 10/20 18:25
→ wes32670h628樓有點業味 10/20 21:26
→ lvnps29樓這種寫法是要讓人問哪間的起手式嗎？ 10/20 21:37
→ beautyeye30樓有效文章1篇 10/21 00:09
