本身喜歡吃麵
最近常常在帶麵類的便當當午餐
但是發現麵條只要重複加熱就容易乾硬應影響口感
目前都是用微波居多
請問有沒有什麼方法可以讓口感維持不變的
或是複熱有沒有什麼撇步...
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[問題] 要怎麼避免麵條重複加熱後變得乾硬?
烹飪
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本身喜歡吃麵
最近常常在帶麵類的便當當午餐
但是發現麵條只要重複加熱就容易乾硬應影響口感
目前都是用微波居多
請問有沒有什麼方法可以讓口感維持不變的
或是複熱有沒有什麼撇步...
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→ aseaeel1樓乾麵嗎？油加多一點或是放一點熱湯進去一起微波？ 10/21 15:37
a11212102樓缺水補水 10/21 15:37
BITMajo3樓以前在餐廳義大利麵是先煮到八分熟後拌橄欖油分裝 10/21 15:39
→ BITMajo4樓客人點的時候再到炒熟的料和醬汁裡面煮個一分鐘多 10/21 15:39
→ zuchang5樓補水的話會爛 要好吃就是加油 10/21 16:06
哇~~~感謝你
vecuh6樓推三樓，我也是這樣做、但是煮完馬上冷凍，要吃的時候直接 10/21 16:25
→ vecuh7樓微波就好了，這樣加熱完的口感會比較接近剛煮好的口感，但 10/21 16:26
→ vecuh8樓就是一定要冷凍不可以冷藏，不然麵會被湯汁給泡太爛喔 10/21 16:26
BITMajo9樓我們做外帶的時候也會提前起鍋，基本上所有泡在熱湯裡面 10/21 16:36
→ BITMajo10樓的時間，都會進一步把麵條煮得更熟 10/21 16:36
→ BITMajo11樓義大利麵可能比較不怕泡爛，但其他的麵就難講了 10/21 16:37
→ BITMajo12樓每一種的特性不同，可能要自己去試 10/21 16:38
→ kinoko13樓微波有加蓋嗎 沒有的話蓋一張弄濕的廚房紙巾 10/21 17:29
→ kinoko14樓不管微波什麼沒湯的食物都會變乾硬啊.... 10/21 17:30
ingss15樓澱粉類微波冷了都會變硬的 10/21 18:55
對阿QQ
bryantjet16樓我之前都會去買沙茶羊肉炒麵,因為有湯汁跟油脂,所以復 10/21 19:09
→ bryantjet17樓熱就還原度很高 10/21 19:09
btfy18樓用電鍋蒸 10/22 01:28
→ shamanlin19樓微波是直接加熱水分子，加熱水分跑掉後自然變乾 10/22 02:32
→ shamanlin20樓所以你微波前可以先噴一些水，用噴霧的方式噴上去 10/22 02:33
nick201021樓推薦廚房紙巾沾溼蓋在上面 可以很大程度保留水分 10/22 06:50
→ nick201022樓有油脂的食物也不會噴得到處都是 10/22 06:50
cue23樓去買微波盒子來裝再微波 10/22 09:08
cue24樓
10/22 09:09
10/22 09:09→ cue25樓我推這個 10/22 09:09
→ mrschiu26樓還有一個方案就是帶微波容器去公司用微波爐煮麵條... 10/23 01:08
→ mrschiu27樓其實並不會很久熟練的話隨時想煮麵都能吃很方便... 10/23 01:09
→ mrschiu28樓如果想吃炒麵的話只要從家裡帶冷凍炒好的料和醬去公司... 10/23 01:10
→ mrschiu29樓把麵條微波到半熟之後和配料組裝拌在一起微波加熱就完成 10/23 01:10
→ mrschiu30樓還能用微波燙青菜...熟練之後一人份應該5到10分鐘內搞定 10/23 01:12