先把麵煮好備用
我通常喜歡用洋蔥和肉片
想問的是當洋蔥和肉片下鍋約八分熟後
該這時候下醬汁讓料都均勻吃到後
最後再下麵翻炒
還是該先下麵後再下醬汁後全部炒勻
不知道各位的作法是怎樣
還是說其實差異不大
另外前面我一般都是用中小火
如果是最後麵下去拌炒時該轉大火嗎
--
[問題] 請問日式炒麵醬汁何時加
烹飪
15120
先把麵煮好備用
我通常喜歡用洋蔥和肉片
想問的是當洋蔥和肉片下鍋約八分熟後
該這時候下醬汁讓料都均勻吃到後
最後再下麵翻炒
還是該先下麵後再下醬汁後全部炒勻
不知道各位的作法是怎樣
還是說其實差異不大
另外前面我一般都是用中小火
如果是最後麵下去拌炒時該轉大火嗎
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sushi61681樓醬最後 火不用特別大 10/23 16:15
dt03122樓麵應該是熟麵吧 醬跟麵同時下就可以了 10/23 16:29
giroolin3樓洋蔥肉八分熟先下一次醬汁，加麵條再下第二次醬汁，分 10/23 16:48
→ giroolin4樓兩次我覺得味道融合的最好 10/23 16:48
doggy19855樓最後 10/23 18:40
mei10296樓料炒八分熟，撥開到外圈，轉大火，下醬汁嗆香滾幾秒加麵 10/23 18:41
→ mei10297樓開始炒。用筷子沿著鍋子畫圈的方式炒麵帶入鍋氣。 10/23 18:41
→ mei10298樓上桌可淋美乃滋和一點黃芥末醬沾著吃。 10/23 18:41
iammatrix9樓有條件的可以灑點海苔粉 10/23 22:03
mia24910樓請問有推薦的炒麵醬嗎 10/23 23:16
g9xuggf11樓我覺得差不大.... 10/23 23:19
jfw61612樓差異不大 10/24 06:50
→ jfw61613樓要不要轉大火要看你自己 10/24 06:51
balius14樓日本一般作法是麪跟料炒得差不多了加醬翻炒一下就起鍋 10/24 07:40
DKya15樓狗頭牌中濃醬汁炒麵超好吃！ 10/24 16:26
→ mrschiu16樓雖然加的時機不同造成的差異不大以健康為出發點仍然建議 10/25 03:53
→ mrschiu17樓最後加原因是先加的話最後會被充分吸收..同樣的醬的份量 10/25 03:54
→ mrschiu18樓加下去先加的吃起來明顯的會很淡而最後加的裹在麵外面.. 10/25 03:55
→ mrschiu19樓只要加比先加的份量少很多吃起來味道就很足夠這樣就能少 10/25 03:55
→ mrschiu20樓吃進很多的鹽份...換個角度想先加的一大部分吃不出來... 10/25 03:56
→ mrschiu21樓那些醬油鹽巴又不是什麼維他命多吃沒什麼好處又吃不出來 10/25 03:56
→ mrschiu22樓不如省下來不要加了少吃點對身體負擔還比較小... 10/25 03:57
→ mrschiu23樓所以建議最後加... 10/25 03:57
MaskedSparta24樓火不用特別轉大 10/25 16:59
→ keizeo25樓醬最後放 不然麵會軟掉 10/26 10:38
→ jfw61626樓大火的用意就是炒麵你希望吃溼一點的還是乾一點的而已.. 10/26 10:46
→ jfw61627樓醬汁什麽時候放還是要看你炒的功力... 10/26 10:47
→ jfw61628樓這種比較細節的東西,你做多幾次... 10/26 10:48
→ jfw61629樓自己嘗試不同的做法..就知道自己想要什麽口味的.. 10/26 10:48
→ jfw61630樓每個人的工具,火力不一樣...出來的味道也不一樣.. 10/26 10:49