我想自己來做豆腐，在蝦皮買了葡萄糖內脂，我先把黃豆煮熟，再打成汁
，不過因為打得很細，我沒有把渣濾掉，我想這樣應該沒影響，然後再次
煮滾就加了溫水的內脂下去，結果感覺沒啥反應，沒出現豆腐腦，豆漿還
是豆漿，不知道失敗的點主要是哪裡? 今天晚上還要來做看看，希望能成
功。
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[問題] 自製豆腐失敗
烹飪
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我想自己來做豆腐，在蝦皮買了葡萄糖內脂，我先把黃豆煮熟，再打成汁
，不過因為打得很細，我沒有把渣濾掉，我想這樣應該沒影響，然後再次
煮滾就加了溫水的內脂下去，結果感覺沒啥反應，沒出現豆腐腦，豆漿還
是豆漿，不知道失敗的點主要是哪裡? 今天晚上還要來做看看，希望能成
功。
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→ oohailey1樓我覺得是渣，但是我是看作豆花的影片.. 10/04 18:21
eveno2樓先跟正確步驟做吧。 10/04 19:16
→ cobal3樓你想的沒影響事實上就是有影響 10/04 19:53
IanLi4樓先正確煮出豆漿再來想做豆腐 10/04 20:29
higger5樓內脂是做豆花或嫩豆腐用的，沒看過不濾渣的，內脂用冷水 10/04 21:41
→ higger6樓泡，我覺得是量不夠吧，加上又有渣，導致形成的嫩豆腐散 10/04 21:41
→ higger7樓在裡頭 10/04 21:41
yoyo8309178樓東西的比例、濃度、添加量講清楚 10/04 21:43
→ yoyo8309179樓沒人會通靈 10/04 21:43
→ oohailey10樓之前想做鹽鹵豆花不想失敗浪費食材看了這個影片 10/04 21:57
→ oohailey11樓 10/04 21:57
謝謝 很科學的影片
→ cobal12樓光泉特濃5.1與義美特濃5.3我做豆花與豆腐都有成功 10/04 22:47
→ cobal13樓豆腐的比例500:5 豆花的比例500:4 10/04 22:48
請問你是用哪種凝固劑?
→ cobal14樓跟樓上影片中一樣的台鹽鹽滷 10/05 00:38
neak15樓做豆腐/豆花有一個很重要的就是加凝固劑時不要攪拌太久，轉 10/05 00:47
→ neak16樓一圈就好，攪太久會變成一鍋半凝固的渣，然後要馬上蓋起來， 10/05 00:47
→ neak17樓完全密封不可以有縫，在常溫靜置一個小時，沒有密封就還是會 10/05 00:47
→ neak18樓是豆漿 10/05 00:47
→ neak19樓然後如果想換容器，很容易因為動作太慢，又變成一鍋沒有凝固 10/05 00:48
→ neak20樓的渣 10/05 00:48