用鹽醃漬、BBQ醬...等等的醃醬，醃肉大約兩到三天後
想請問後續這些醃醬可以再接續使用嗎?
看書上說可以做成醃床反覆使用，但已經碰過生肉了，心理面還是怕怕的
但只用一次就丟掉又很浪費，不知道板友都怎麼處理這個狀況??
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[問題] 醃醬可以重複使用嗎?
烹飪
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用鹽醃漬、BBQ醬...等等的醃醬，醃肉大約兩到三天後
想請問後續這些醃醬可以再接續使用嗎?
看書上說可以做成醃床反覆使用，但已經碰過生肉了，心理面還是怕怕的
但只用一次就丟掉又很浪費，不知道板友都怎麼處理這個狀況??
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→ Kukuxumusu1樓加熱滾過？ 09/27 21:34
a5365389ptt2樓我會直接拿來當烤肉醬基底 09/27 21:44
eveno3樓不要吧 09/27 21:48
→ dt03124樓一開始肉就醃多一點 醃醬的量不要準備那麼多如何 09/27 21:58
cactus445樓可以吧,記得某些老店的醃醬就是這樣養的 09/27 22:16
q110106樓很鹹理論上不太有細菌 但我是不敢.. 09/27 22:18
wes32670h67樓一次多一點肉然後丟冷凍 09/27 23:43
→ wes32670h68樓生肉不要去賭食物中毒的機率 代價很大 09/27 23:44
→ arnus9樓滷糖心蛋的醬汁我是會再拿來滷紅蘿蔔之類的，但那是因為都 09/27 23:48
→ arnus10樓是熟食。大概用個兩次就會換新，覺得身體健康還是比較重要 09/27 23:49
lifeful11樓一開始用塑膠袋當容器會比較省醃料 沒用到的就可以保存較 09/27 23:52
→ lifeful12樓久 09/27 23:52
emenime13樓只有熟食才敢這樣做 09/28 02:47
INTHEWIND14樓除非你知道他是什麼菌，而且你有把握穩定養好他 09/28 09:03
Agneta15樓我是不敢>< 09/28 09:20
plmokn5416樓溏心蛋之類的會用第二次 生肉不要吧 09/28 17:42
→ shamanlin17樓不行 09/28 22:18
→ shamanlin18樓這種濕醃醬的環境不足以構成無菌，不建議重複使用 09/28 22:19
→ ronale19樓有肉的我不會這樣用 09/28 22:40
xponed20樓醃肉的時候富含蛋白質的水分會進到醃汁裡面稀釋鹽分，等 09/28 23:08
→ xponed21樓於降低抗菌效果同時提供細菌生長的養分 09/28 23:08
z128822樓那一本書上寫公佈一下吧 09/29 03:24
→ bluesea040523樓不敢 @@ 09/29 22:49
haruka1524樓建議不要 10/01 16:14