最近發現小孩願意吃大烤箱的魚 （反而鍋煎的不愛）
不擅廚藝 前來請教
目前盡量會退冰再烤 會抹鹽 200度 預熱十分鐘 烤18分左右 (best 內嵌烤箱）
（其實每次都不大一定...)
魚會有水水感覺 筷子戳的下去（好像這樣就有熟？）
但長輩念（尤其魚頭部分）好像不熟 但烤太久好像肉又會太乾？
1. 這是溫度問題 還是時間不夠久 是否烤箱烤出來不可能像鍋煎可以啃魚頭 :-p
大烤箱烤魚該怎麼設定比較好吃？目前選有風扇的模式
2. 除了抹鹽 還可怎麼調味比較美味
3.適合烤魚的魚種 目前小孩 真雕（這個其實刺有點細） 赤宗 都買單
還有推薦的嗎
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1664389346.A.5D0.htmlzuchang1樓表面抹油 然後10分鐘左右烤盤前後翻一下 感覺像烤箱溫度 09/29 04:27
→ zuchang2樓不均的關係 09/29 04:27
liting5293樓我有用紙包魚，烤的皮會比較硬，怕不熟可以放在爐裡多 09/29 04:49
→ liting5294樓10分（要徹底退冰 09/29 04:49
→ liting5295樓小孩能啃魚頭很厲害耶，我們只吃皮肉，紙包會比烤的更 09/29 04:50
→ liting5296樓濕潤 09/29 04:50
→ mrschiu7樓抹油也很重要抹油之後皮才會酥脆太乾的話會像紙甚至難咬 09/29 06:38
→ mrschiu8樓但是要注意排水不可以太濕太油不然皮烤再久都不會酥... 09/29 06:38
→ mrschiu9樓魚頭的部分我以前看日本料理的影片學到要把魚嘴打開... 09/29 06:41
→ mrschiu10樓魚嘴打開之後烤的時候魚身體裡面的水份空氣才能散出去... 09/29 06:41
→ mrschiu11樓內外對流... 09/29 06:42
cckkyle12樓不吃魚頭是什麼原因？太乾還是太鹹？ 09/29 08:06
cckkyle13樓太鹹就是不要用鹽抹，大型魚先用低溫烤 快好前才開旋風 09/29 08:07
→ cckkyle14樓高溫功能，小型魚比較沒差 09/29 08:07
cckkyle15樓看你的內文 之前沒退冰烤 當然很難烤還會水 09/29 08:09
cckkyle16樓魚頭烤太乾 因為每種魚跟身體的比例不太相同 可能魚頭好 09/29 08:11
→ cckkyle17樓了 身體中心還沒熟 你開旋風功能當然會烤太乾 最後才開 09/29 08:11
→ cckkyle18樓旋風功能 或是利用鋁箔把頭包起來 最後才拿開 09/29 08:11
liting52919樓午仔魚很好吃，刺也很好呸掉 09/29 08:16
maltum20樓秋刀好烤便宜又好吃 09/29 08:55
→ ilikepili21樓預調泰式檸檬魚醬汁or莎莎醬烤好倒上去 09/29 09:03
peehs22樓新鮮的吳郭魚>>>>>>所有冷凍的高級魚 09/29 10:20
→ jfw61623樓你的魚頭有對半切嗎？ 09/29 10:42
→ jfw61624樓要烤箱烤魚,處理方式很重要.. 09/29 10:42
→ jfw61625樓你看外面食材,都是對半切下去烤...這樣才能均匀.. 09/29 10:43
→ jfw61626樓其實烤魚可以慢烤,溫度低,然後最後溫度高烤 09/29 10:43
→ jfw61627樓讓表皮脆而已的做法.. 09/29 10:43
→ jfw61628樓鹽烤,miso,烤肉醬,等.. 09/29 10:44
→ jfw61629樓鋁箔加洋葱加料理米酒加水下去烤.. 09/29 10:45
illdomybest30樓沒完全退冰的魚不好料理 如果真的沒時間退冰 可以用 09/29 10:59