各位大家好！
小弟雖然平常對料理有興趣，但也是到最近搬家，前幾天買鍋子才開始自己做菜。
目前就是簡單的炒飯炒菜炒肉煎蛋而已，照著網路上以及版上的文章，目前幾次都算是做的蠻成功的！
但是 可能我太少做菜，知道的蠻少的感覺做來做去就那幾樣，然後我就問了女友說想吃什麼，得到的答案就是炒烏龍。
女友平常就愛吃烏龍麵，尤其是乾炒的，看了食譜跟版上的文章後，發現有一個不可或缺的步驟就是加洋蔥，雖然能理解加洋蔥的原因，但是女友不吃洋蔥 不過只要不要吃到本人就行（可加，但吃的時候挑掉），主要是洋蔥切一切也不好挑掉，所以想問洋蔥是不是這麼不可或缺，有沒有什麼替代品？
另外，高湯部分，平常沒煮湯，不知道有沒有其他方法能取代這一步驟？
請各位前輩賜教了～有推薦的菜色也希望能一併推薦我～謝謝！
手機排版，很亂的話請見諒
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1664531850.A.3A4.htmlkiwi812211樓改成蔥白試試 雖然味道有差但加減一下還行吧 09/30 18:24
jhengME2樓洋蔥炒熟是甜的誒，切成洋蔥碎讓她看不出來! 09/30 19:00
doggy19853樓炒洋蔥只是多增加不同的口感 09/30 19:10
→ doggy19854樓不炒洋蔥 改炒其他配料當然可以 09/30 19:11
friendA5樓簡單啊。你先炒洋蔥，炒完後把高湯倒進去滾個3.4分鐘再 09/30 19:19
→ friendA6樓倒出來就得到一個有洋蔥味而且湯料很好分離的高湯了。至 09/30 19:19
→ friendA7樓於高湯就全聯都有賣罐裝的雞高湯或買烹大師就很好 09/30 19:19
wagamamajan8樓有一次忘了加洋蔥，覺得也沒差那麼多更何況女友不喜 09/30 19:39
→ wagamamajan9樓歡不放也不會真的怎麼樣 09/30 19:39
wagamamajan10樓要補那個口感的話可以用大白菜的梗切絲 09/30 19:40
→ huiminyu11樓我也不愛吃洋蔥，沒加沒差 09/30 19:42
soul020212樓可以參考台式炒麵用紅蔥頭 09/30 19:59
→ shamanlin13樓1. 煮湯撈起 2. 打成泥放進去 3.用味霖替代 09/30 20:04
→ jior14樓沒差吧，不加也有不加的方式啊 09/30 20:14
ss618337515樓其實我覺得沒差 用高湯就好 09/30 20:28
→ tommy12331016樓1.直接不加2.高湯塊 09/30 20:49
PsMonkey17樓不用高湯也不用洋蔥都可以，重點是你想弄出啥味道 XD 09/30 21:30
→ PsMonkey18樓用味噌或是水果烤肉醬也都行 09/30 21:32
grace0091219樓沒差 換個喜歡的青菜也可以 不同味道而已 09/30 22:49
lifeful20樓有什麼就加什麼 如果要偷吃步堆疊香氣的話可以用現成醬料 09/30 23:46
→ lifeful21樓要找菜單就去板上推過的幾個YT頻道找你感興趣的來做 09/30 23:54
→ lifeful22樓/bbs/cookclub/M.1586184803.A.0B8.html 09/30 23:54
tw456333523樓改成加青椒 口感差不多 10/01 01:28
zuchang24樓老話一句 不想加不要加 可以加點糖 補一下洋蔥的甜味 10/01 02:09
yz1410aa25樓推烹大師 如果怕烹大師不健康就茅乃舍 只是貴很多QQ 10/01 03:38
AHsuanHsuan26樓烹大師、味醂/清酒、柴魚醬油、伍斯特醬。菜憑喜好 10/01 03:56
→ AHsuanHsuan27樓加就好 10/01 03:56
mafarazotd28樓不愛洋蔥+1 10/01 05:17
→ bluejark29樓炒烏龍的洋蔥只是配菜口感沒差 10/01 09:52
→ bluejark30樓高湯可以學一下柴魚湯很多時候好用 10/01 09:53