一些知名的日式拉麵店，麵條都煮得比較硬，同時帶有嚼勁，
之前自己煮拉麵時，麵條都是去超市買冷藏的麵條，
https://i.imgur.com/XHG4GEN.png或是常溫的脫水包裝麵條，
https://i.imgur.com/U0hGR4V.png但這兩種都很難煮出類似拉麵店的口感。
是我煮麵的火候不夠，還是這種包裝麵條真的無法跟製麵工廠做的相比呢？
請問大家煮日式拉麵時，都是怎麼選擇麵條呢？謝謝。
(不考慮自己揉麵團)
--
身為一個
魯蛇，今後我再也不跟女生告白了。
因為
量子力學告訴我們，在進行決定狀態的動作之前，
每個女生都是處於
喜歡我與
不喜歡我兩種疊加的曖昧狀態中。
~~ 薛丁格的正妹Line ID:kons0815--
mepe10181樓有一款日本的外包裝「播州」「清水捏」字樣～那款我們家 09/05 12:07
→ mepe10182樓很愛 09/05 12:07
→ mepe10183樓可以試試看 09/05 12:08
rinkai4樓在下鍋前要自己再摔一摔打一打，會出更多筋 09/05 12:29
→ rinkai5樓另外我都用全聯藍色包裝的“高級拉麵”，也不錯吃 09/05 12:30
Mupzopod6樓日式拉麵條也蠻多種的,你第一張圖是雞蛋麵的感覺(?) 09/05 12:35
→ Mupzopod7樓一蘭那種煮偏硬口感的博多細麵要生麵才有可能。在九州 09/05 12:35
→ Mupzopod8樓還有 粉おとし/湯気通し 的選擇、基本上麵只過一下水/ 09/05 12:35
→ Mupzopod9樓水蒸氣就吃的… 09/05 12:35
dontpoonptt10樓蝦皮上有手工麵廠有日式拉麵麵條，但我沒買過 09/05 12:37
→ jfw61611樓無法跟製麵工廠做的比.. 09/05 14:06
→ jfw61612樓冷藏的那個其實可以一樣...是看工廠做的方式.. 09/05 14:07
→ jfw61613樓這也是爲何每家拉麵店的口味不一樣... 09/05 14:07
→ yaki14樓無法比。 傳統市場可買新鮮麵條，有小拉、大拉麵，自己試試 09/05 14:10
ingss15樓傳統市場買生麵的也有日本拉麵的麵條 09/05 14:51
→ jojomaan16樓可以試看看自己揉麵條，家用就放冰箱拉長醒麵時間很簡單 09/05 17:09
aaheecuv17樓蕎麥屋的呢？ 09/05 21:30
l23456789O18樓製麵廠可能在傳統市場有攤位 也有好幾種生麵條可以選 09/06 18:41
alouis19樓上面那個煮好很接近了 09/14 11:35
→ alouis20樓跟拉麵店會用黃色麵條的口感可以差不多 09/14 11:35
