我都固定在住家附近的一間農會，購買他們的有機雞蛋
那以前是沒有發生過這樣的問題，就這次發現買的這一盒雞蛋有這樣的情況
所以想說把內心的疑惑，跟大家請教問問看
我爸媽因為年紀大，所以我每天早上都會在蒸包子饅頭的時候
順便放兩個完整雞蛋在電鍋一起蒸，每次我都用一杯米杯的水去蒸煮
當包子跟饅頭蒸好的時候，雞蛋也熟了，從來都沒問題
但就是我這一次買的雞蛋很奇怪，我按照過去的方法去蒸蛋
可是這一次的雞蛋很奇怪，每次蒸完後，我打開電鍋蓋子去看，蛋殼都是破掉的
然後也有一點跟過去的情況不一樣，就是除了蛋會破之外
要剝他的蛋殼非常難剝，都會黏著一層蛋白一起剝下來
不像往常那樣非常好剝，然後完全不會剝到蛋白
所以我想要問的事情是，請問這是否意味著我這一次購買的蛋不新鮮呢??
因為我覺得我不管是蒸蛋的方式和鍋子，水量什麼的，完全都一樣
可是以前都不曾遇到這情況，就這次的蛋每次蒸完都是破掉，然後殼難剝
才讓我有這樣的猜想，但是我也不確定就是了
只是好奇想問這是甚麼原因呢??
不知道有無版友知道呢?可否好心跟我分享一下呢??感謝大家
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1662449408.A.15B.htmlcckkyle1樓新鮮的蛋水分含量高 才會不好剝 09/06 15:40
→ monmonder2樓不是聽說新鮮的才難剝 09/06 15:40
→ 本人3樓啊...原來是這樣..反而是我之前買的蛋才是不新鮮呀 09/06 15:42
→ 本人4樓天哪..看來我真的誤會了...我還以為這批蛋不新鮮呢.哈 09/06 15:43
Merrydancer5樓用廚房紙巾沾水把蛋包住再蒸就不會破了 09/06 15:43
→ oguesto6樓溫差太大蛋殼容易破 從冰箱拿出來讓蛋退冰一下或浸水讓它 09/06 15:50
Radiomir7樓理論是難剝的新鮮,但如果本身很會剝蛋,新鮮的一樣好剝 09/06 15:51
→ Radiomir8樓我開始掌握剝蛋技巧後, 幾乎沒再剝過很難剝的蛋...XD 09/06 15:51
→ oguesto9樓不要太冰再蒸比較不會破 09/06 15:51
→ 本人10樓原來是這樣...謝謝..我跟大家說..因為那個蛋昨天吃完 09/06 15:57
→ 本人11樓我今天下午在去農會買的時候..還跟他們詢問是否蛋不新 09/06 15:57
→ 本人12樓鮮..他們說要請老闆打電話給我說..現在我覺得好丟臉 09/06 15:58
→ 本人13樓好先老闆也沒理我,真打給我..要是他真打給我.我會跟他 09/06 15:58
→ 本人14樓道歉說你們的蛋沒問題..是我誤會了XD 09/06 15:59
→ Radiomir15樓眉角大概是先把尖的那端蛋殼弄很碎, 接著找蛋膜裂縫處 09/06 15:59
→ Radiomir16樓(或自己製造膜裂)從那開始連膜帶殼進行脫膜就很好剝了 09/06 15:59
→ 本人17樓好險老闆也沒理我 09/06 15:59
→ Kukuxumusu18樓是太新鮮所以難剝除 放幾天就好一點 09/06 16:12
→ Kukuxumusu19樓全部整顆輕輕揉一揉 泡冷水中剝開一點 盡量剝開蛋膜 09/06 16:21
→ Kukuxumusu20樓讓冷水進去 就會好撥一點 09/06 16:21
xiaoxiao21樓太新鮮的蛋反而不好剝殼 09/06 16:57
a112121022樓好像是太新鮮跟太老會不好剝 09/06 17:18
a112121023樓新鮮的蛋過些時間 不知道是膜消失還水分散失 蛋會跟蛋 09/06 17:24
→ a112121024樓殼分離 太久蛋不成形就直接黏在蛋殼 09/06 17:24
→ a112121025樓應該說是有縫 不是分離 09/06 17:25
a112121026樓破是因為溫差大 冷藏蛋 冷水跟熱水下蛋有差 但時間和火 09/06 17:30
→ a112121027樓力控制也可以 09/06 17:30
flstr28樓煮完後馬上泡冰水也會好剝 09/06 17:43
→ a112121029樓蛋已經成形 蛋殼就可以用溫差讓他破 09/06 17:45
Currywurst30樓泡冰水+1 09/06 18:06