我在網路上看了很多泡菜的文章
有的說一定要用涼開水
不能沾到生水
有的說其實用自來水就可以
但是不能混水
就是用自來水就一直用自來水
你如果一開始用自來水
後面加水用涼開水反而不行
相反的
如果一開始用涼開水
後面水少了
想加水
就必須用涼開水
不能用自來水
感覺上用自來水還比較方便
這樣清洗完蔬果
也不用晾乾了
可以直接泡泡菜
可是我還是覺得怪怪的
自來水細菌一定比較多
為什麼可以用自來水?
用涼開水比較麻煩
清洗完蔬果還要把它晾乾
用涼開水不就是傻子?
用涼開水有比較好嗎到底?
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[問題] 泡菜 自來水 涼開水
烹飪
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我在網路上看了很多泡菜的文章
有的說一定要用涼開水
不能沾到生水
有的說其實用自來水就可以
但是不能混水
就是用自來水就一直用自來水
你如果一開始用自來水
後面加水用涼開水反而不行
相反的
如果一開始用涼開水
後面水少了
想加水
就必須用涼開水
不能用自來水
感覺上用自來水還比較方便
這樣清洗完蔬果
也不用晾乾了
可以直接泡泡菜
可是我還是覺得怪怪的
自來水細菌一定比較多
為什麼可以用自來水?
用涼開水比較麻煩
清洗完蔬果還要把它晾乾
用涼開水不就是傻子?
用涼開水有比較好嗎到底?
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→ cobal1樓泡菜如果不會加熱直接生吃的話敢用自來水也是心臟很大顆 09/01 11:00
→ cobal2樓除非妳家自來水可以生飲就另當別論了 09/01 11:00
xponed3樓就過程和器具消毒越徹底容錯率越高，就我做韓式泡菜的經 09/01 11:15
→ xponed4樓驗因為會讓乳酸菌當優勢菌種最難防範的是長出白色的產膜 09/01 11:15
→ xponed5樓酵母菌，這個就只能靠清潔來應對 09/01 11:15
zuchang6樓就養菌啊 用自來水就容易讓壞菌變優勢菌種 然後臭掉 09/01 12:20
a11212107樓自來水經過台灣管路 出來還乾淨嗎？ 09/01 12:43
Vladivostok8樓每個人家裡的『自來水』狀況差很多，搞不好他的是RO 09/01 13:28
→ Vladivostok9樓過濾，你家連全戶都沒濾... 09/01 13:28
lamourmoi10樓有看過醃酸菜是加煮熟的稀飯的水再加清水補滿容器的影 09/01 15:19
→ lamourmoi11樓片。因為不是用煮過的水，感覺不同地方做法不同，也會 09/01 15:19
→ lamourmoi12樓成功。 09/01 15:20
l23456789O13樓自己家水龍頭出來的水質如何自己應該最清楚 09/01 15:30
wes32670h614樓每個地區甚至每一戶的自來水水質都會有點不同，但你通 09/01 16:44
→ wes32670h615樓常不知道自己家的管線裡面是什麼樣子 09/01 16:44
vecuh16樓我試過用自來水醃韓式泡菜，在發效的時候會有氯的味道.. 09/01 16:57
→ vecuh17樓RO水或是礦泉水的話就不會有這種味道 09/01 16:57
→ vecuh18樓發酵..打錯字 09/01 16:57
→ ryan022219樓前面洗菜,抹鹽出水洗掉,全用自來水,最後一道再過開水 09/01 17:19
→ jior20樓我兩種都用過，好像沒差，不管是台式泡菜醃糖醋的，還是韓 09/01 19:31
→ jior21樓式那種需要靠發酵的，都沒碰到什麼問題 09/01 19:31
chenyei22樓實作結果同樓上，生自來水的效果和涼開水一樣 09/01 20:37
→ shamanlin23樓生菌數 end 09/02 02:31
→ cobal24樓有沒有差要用顯微鏡看才知道吧,難不成肉眼看得到細菌? 09/02 08:00
→ borneol25樓自己要吃的你心裡過的去就好….喝兩杯自來水也不會死人 09/02 10:35
b9470308326樓沒差， 會影響風味的是你那的水質好不好，有沒有煮開 09/02 19:53
→ b9470308327樓不是重點 09/02 19:53
b9470308328樓乳酸菌變優勢菌並不是很困難，至於長白膜主要跟接觸空 09/02 19:57
→ b9470308329樓氣比較有關，盡量壓緊容器不要接觸到空氣就可以了 09/02 19:57
→ ritt30樓至少要用過濾過可生飲的水 09/02 23:01