Re: [問題] 杏鮑菇去水氣問題(已查過精華區)

烹飪

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: 請教各位強者
: 在滷杏鮑菇時有洗過再切滾刀
: 油煸炒過後才滷
: 可是像入三杯雞這種菜餚時
: 即使燉煮很久
: 咬下去還是有水氣混雜的湯汁味
: 是杏鮑菇放太久嗎?(買一大包快一週)
: 還是我處理步驟有錯呢?
: 知道菇類不用洗,可是因為不是新買的
: 放冰箱內有水氣所以還是把些許黏液沖洗掉
: 感謝所有願意解惑的強者


我每星期都會買杏鮑菇 鴻禧菇 金針菇 香菇等菇類
原則上
菇類要放在冷藏 保持通風乾燥
簡單來說就是 打開包裝來放

一般來說
菇類的冷藏保存方式多半一樣
我是不太建議包報紙之類
大概能放三天
五天就是極限了

而一般住家吃的
建議還是想吃的時候再買
也不需要去買營業用的一斤裝或一公斤裝
因為很容易就像蛤仔一樣
一顆一朵菇發霉
就整包報銷了

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sumerwind1樓感謝大大回覆,買的包裝是全聯那種一包可能半斤吧,這 09/03 22:50
sumerwind2樓次就是剛好就是你說的五天一一”以後不發懶了,要用再 09/03 22:50
sumerwind3樓買不囤積 09/03 22:50
Libano4樓其實菇類都不好存放 09/03 23:07
sumerwind5樓我買過Costco一大盒金針菇,發現會長高後就再也不敢買 09/03 23:23
sumerwind6樓 09/03 23:23
Inory02167樓多數的菇類,你買回來直接炒乾再加油完成梅納反應後。 09/03 23:30
Inory02168樓分裝後冷凍保存很方便,記得要炒乾口感才不會變 09/03 23:30
sumerwind9樓已筆記感謝大大回覆 09/03 23:33
casio040610樓保鮮盒底部跟上層鋪紙巾可以放一個禮拜 09/04 02:43
casio040611樓紙巾可把多餘水分吸走 09/04 02:44
casio040612樓最難保存的是蘑菇吧,很快就變色 09/04 02:46
casio040613樓雖然還可以吃但賣相很差 09/04 02:46
casio040614樓其他杏鮑菇、鴻禧菇、椎茸、金針菇 09/04 02:46
casio040615樓用這個方法都沒問題 09/04 02:46
casio040616樓金針菇要獨立用紙巾包覆 09/04 02:46
sotired17樓我凍過杏鮑菇,不知道為什麼煮起來菇味變超重,沒有人要 09/04 11:47
sotired18樓吃... 09/04 11:47
jibes93219樓我會凍鴻喜菇跟金針菇~先撥散再凍~用的時候很方便 09/04 13:54
jojomaan20樓回sot大,可能你買的菇已經不新鮮了 09/04 21:40
agersir21樓燙過後鋪鐵盤冷凍,冰凍後在用袋子裝。 09/05 08:27
agersir22樓 09/05 08:27
GaNH323樓生菇切好丟冷凍可以煮味噌菇菇湯~讚的 09/06 01:32
bslh200124樓分裝後冷凍保存 09/06 18:00