各位大大好
最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題
材料如下：好市多鮭魚1/2塊（用酒+鹽先處理過），乾香菇4朵，紅蘿蔔1/4顆，洋蔥1/4
，蒜頭3粒，高麗菜1/4顆（小顆的），柴魚醬油1匙
蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小時），內鍋一杯水，外鍋一杯水
我都是等電鍋跳起來，再悶個二十分鐘，這時候開鍋，我會拌一拌，再蒸十分鐘，跳起來
但這時候米吃起來偏硬，所以我通常會繼續悶個10分鐘
請問我的步驟有沒有哪裡出了問題，目前就是米吃起來口感不好，加上太濕（燴飯的濕度
）
（個人懷疑是高麗菜量太多，出水過多）
謝謝大家
附圖：
https://imgur.com/a/sBTL7iC--
RachelMay1樓愛不夠ㄅ 08/10 20:39
→ KFVC2樓米應該要先浸泡(? 08/10 21:13
mei10293樓感覺是煮的時間不夠耶！煮飯通常外鍋要兩杯水吧！加高麗 08/10 21:30
→ mei10294樓菜必須調整水量，是我可能內鍋只先加半杯水。米上面有一 08/10 21:30
→ mei10295樓點點水就好～ 08/10 21:30
tin9896樓糙米泡10小時是多打一個零嗎？ 08/10 21:39
TITANEX7樓認真推薦買個壓力鍋，電子的也行 煮糙米根本輕鬆打怪 08/10 21:55
PsMonkey8樓鍋子的材質是啥？你第一次開鍋之後有加水嗎？加多少？ 08/10 21:59
seekor9樓內鍋水扣掉高麗菜跟柴魚醬油等量的水份呢？ 08/10 22:03
→ seekor10樓不然就先用全白米浸1小時，一樣一樣排除看看囉 08/10 22:05
optimistdog11樓糙米泡這麼久吸飽水分了，內鍋水量減少？ 08/10 22:07
lifeful12樓內鍋水量抓大概原本的煮飯的水量扣掉料的出水量 08/11 00:37
greenfetish13樓洋蔥跟高麗菜都超會出水 08/11 00:40
→ amoroe1314樓內鍋水太多，外鍋水太少 08/11 03:04
→ amoroe1315樓炊飯不會在內鍋放到和平常一樣的水量，尤其你還有加高 08/11 03:04
→ amoroe1316樓麗菜這種超多水的材料 08/11 03:04
→ asho101817樓內鍋水太多，高麗菜洋蔥最好炒過再放，飯煮完拌進去悶 08/11 07:36
Riya52018樓材料會出水 08/11 08:30
→ milk061119樓我覺得水的問題 08/11 14:22
littlewendy20樓蒸好燜10-15分鐘就好 不要開蓋 不要再蒸一次 08/11 17:30
akino91191121樓料要先炒過，鮭魚用鹽醃過後水分要擦乾，然後煎過再 08/11 19:22
→ akino91191122樓放，料炒過煮炊飯更香好吃 08/11 19:22
謝謝各位的回覆，會先試著從減少內鍋水，增加外鍋水下手，不行再用炒的
uanniy23樓跟水有點關係 08/11 23:00
ginger198524樓有蓋蓋子嗎 08/11 23:16
pplluu25樓菜 洋蔥都會出水 所以內鍋水量不能剛好跟米一比一 08/13 22:41
abluelos26樓糙米需要泡 08/14 02:03
abluelos27樓泡10小時 整鍋加上食材出水水太多了 08/14 02:05
→ abluelos28樓不需要泡10小時 08/14 02:06
Gloyia29樓我煮糙米都沒泡（非免浸泡）但就是要悶久一點。可以煮全糙 08/14 23:19
→ Gloyia30樓米，用電鍋炊飯時較不易軟爛 08/14 23:19
