請問為什麼我自己做的蝦仁水餃煮完之後都變小很多，
而且吃起來粉粉的呢？
明明包了的蝦子很大，內餡飽滿，但是煮完內餡好空洞，
為什麼買市面上冷凍水餃蝦仁都能那麽大呢？而且煮了也不會縮小？
難道包蝦仁水餃的都有加藥？才會脆脆的嗎？
請問有人知道要怎麼用比較天然的方法讓蝦仁水餃能好吃一些嗎？謝謝
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[問題] 蝦仁水餃的蝦子不好吃
烹飪
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請問為什麼我自己做的蝦仁水餃煮完之後都變小很多，
而且吃起來粉粉的呢？
明明包了的蝦子很大，內餡飽滿，但是煮完內餡好空洞，
為什麼買市面上冷凍水餃蝦仁都能那麽大呢？而且煮了也不會縮小？
難道包蝦仁水餃的都有加藥？才會脆脆的嗎？
請問有人知道要怎麼用比較天然的方法讓蝦仁水餃能好吃一些嗎？謝謝
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jeffic07301樓我猜市面上包的蝦子是熟的XD 07/29 09:20
SalDuar2樓蝦仁先過油再包試試，蝦子要脆，炸過最簡單 07/29 09:49
→ m24886633樓你是買超市那種口感不太好的剝殼蝦仁嗎 07/29 11:30
→ kinoko4樓我自己買生白蝦來剝殼包水餃沒你說的問題 很花時間而已 07/29 12:11
liting5295樓蝦子 07/29 13:19
tililomo6樓要吃過港式飲茶的蝦餃嗎?成本問題不會用活蝦,只用冷凍蝦 07/29 16:43
→ tililomo7樓但為什麼蝦餃的蝦很爽脆呢?是有小撇步的 07/29 16:44
→ tililomo8樓1.鹽水解凍, 2.啤水, 3:蘇打水, 3選其一 07/29 16:48
→ tililomo9樓口感和鮮味是完全不同的,要自己試過才知那種適合 07/29 16:50
→ tililomo10樓三種方法,網上都有詳細教學和測試 07/29 16:51
→ tililomo11樓至於水餃,同時要考慮皮的Q度,豬油的香氣和皮凍的湯汁 07/29 16:57
謝謝各位慷慨解囊的教授好方法，我來逐一試試看，謝謝你們^^
→ tililomo12樓鹽水解凍最鮮但不脆,蘇打水最脆但不鮮,啤水平均,但費水 07/29 17:00
→ boyutsai13樓磷酸鹽！ 07/29 22:31
bib96314樓自己撥蝦包沒你說的粉粉問題耶 08/01 09:25