Re: [問題] 請教橄欖多酚較多的橄欖油?

烹飪

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那個,謝謝各位回文中的幫忙,
想跟各位分享一點喜悅(以下只是個人經驗和想法,沒有任何好惡或是建議)

從我問橄欖油多酚之前的一週,家人其實就已經大調整飲食,這20天來,我們做的飲食調
整大概是:

1)把所有家中的油換成酪梨油(供炒菜用,結果幾乎沒有用到)、橄欖油。

2)第一、二週,每兩天吃300克(一人)的低溫烤鮭魚,第三週一樣每兩天一次,但份量
減半成一次150克。

3)增加非常多的蛋白質(以雞蛋、奶粉、乳清蛋白為主、蛋主要用蒸蛋、蛋花湯),家
人每天應該都有吃足1.2倍/克體重的蛋白質。

4)四處放滿蔬菜(例如烤鮭魚,烤盤放完鮭魚塞滿5顆牛番茄)或是天氣無敵熱,冰箱裡
用彩椒和小黃瓜醃了很多涼拌備用,我跟家人幾乎每餐都把涼拌黃瓜掃光(一碗公裡可是
有五條……)以前長輩常態只偶爾地瓜葉。

5)盡可能的減醣(傳統意義上的沒有主餐),但光是那些蛋、菜、魚、水果等等的,其
實都飽到不行……

6)補充說明:文中忘了提到一件事:
因為看了某書,我也嘗試著在玩餐盤多樣性(蠻好玩的),就是一週內要吃到30種以上不
重複的植物類,開始紀錄以前覺得有七天,應該行吧了,沒到應該也差不了多少。結果…
慘不忍睹
想想基本上每家應該都是慣常、喜歡吃的一直重複吃,因此本週開始我在挑戰一週30種植
物進餐盤(這還是最初階,書中有人挑戰一週60種 囧),給各位看看我第一週剛紀錄時


玉米粒、大白菜、蔥花、黃豆(豆干)、紅蘿蔔、小黃瓜、彩椒 、番茄、絲瓜、西瓜、
香蕉、金針菇、胡桃、玉米筍、歐式生菜(萵苣)……

我覺得拼圖這個蠻好玩的,也挑戰自己破破的廚藝,這禮拜開始想每週有意識的拼圖30種


這半個月下來,我們常常破醣戒,幾乎每兩三天吃一次黑糖豆花、大西瓜(今年真的爆熱

,偶爾吃蔥油餅(兩次吧)、麵茶……但飯的話應該只吃過一次正忠排骨飯,家人很愛那
塊排骨的味道…

應該說長輩快75歲了,我們其實沒有嚴肅的一定要執行什麼,真的只是想試試看不一樣的
飲食方式……)

另外就是家人的飲食,原本就很像14/10斷食,她晚上很早吃,大概6點就吃完,然後到隔
天早上6點吃早餐,這三週我們只是調整成8點再吃早餐。

結果昨天去看上週末的報告,全場震驚,真的
家人的膽固醇、脂肪、糖化血色素全部大降,全部都在標準值內,我們從醫院出來後還到
檢驗所自費急件全部再驗一次,怕醫院報告做錯了……
結果真的降很多…… (都約莫30%),總膽固醇、三酸甘油脂大降…… 因為藥物本身並
沒有換,而且因為剛術後也幾乎沒運動,而且長輩也沒有額外吃維他命B C之外的保健品
,醫生說可能長輩的體質天生就碳水不耐,胰島阻抗……
只是我們之前從來沒有發現。

長輩因為一生都從事勞力工作(餐廳)而且年輕就喪偶,她幾十年來都一個人過,吃的都
很隨便,主要都是泡麵、白飯,她非常非常愛吃麵,所以之前得知她長年膽固醇、血脂、
血糖控制不佳到需要開刀時我很吃驚,因為她傳統意義上並不胖(150cm 43kg)…. 她說
要工作,沒有吃很多主食哪有力氣?她可以一口氣尻三碗飯…

這些年,她在飲食這條路上很辛苦,其實她很愛惜生命,所以醫生說什麼她就做什麼,像
是只吃蛋白不吃蛋黃、近乎無油無脂生活、標準三餐就是:

早餐:饅頭;午餐:泡麵 (不加任何油、粉包)晚餐:白麵條 …

她常最大的抱怨就是:已經吃的如此清淡,無油無鹽無肉無脂… 膽固醇、脂肪怎麼可能
常年偏高?

我們這兩天好興奮,所以我才打了那麼多…
煮東西的人最大的成就感就是吃的人吃得開心,滿足,或是家人吃的健康、平安。

我知道後面的路還很長,但我現在有一點信心了
飲食真的會改變我們身體很多,而烹飪食物的人真的很重要,也很辛苦,但也很快樂(雖
然很熱)。

如果家裡也有類似情況的家人,不妨部分參考,
我常在想一方土養一方人,臺灣的平均壽命也沒低歐洲太多,地中海飲食的元素一定有什
麼我們身邊的近物食材有類似效果的… 但在我還沒好好參透前,就先由橄欖油+鮭魚+蔬
菜代勞一下吧。











引述《Asuero (阿龍)》之銘言:
: 各位早安,有親人因為心臟健康因素,在醫療之外要配合作蔬食+魚地中海式的飲食,

: 因為他家的孩子在日本,和長輩也都不知道臺灣有哪些油是合適的,查過資料之後好像

: 橄欖多酚含量比較高的對身體健康更好?
: 想請教如果不考慮口感的因素,也不是很極端一定要要求一定要最好怎樣的油,就是中

: 以上不踩雷就可以了,請問推薦那些牌子的哪隻油可以嘗試呢?
: 試喝對不是行家的人好像也沒什麼用(笑),是喝喝看會不會咳嗽嗎?XD 專家說要喝

: 咳嗽很多次的油多酚比較高?
: 爬文有看到O&CO、D.O.P…… 因為是要調理身體的,完全不懂實在不知道如何推薦,請

: 位指教。
: (會常做的料理應該就是堅果蔬菜沙拉、油漬小菜、鮭魚冷盤這些的吧)

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本人1樓明天我甜食想來弄石花凍(第一次煮)晚餐鮭魚+大白菜金針 07/26 00:56
本人2樓菇貢丸湯 07/26 00:56
yoyo8309173樓欸 這樣看起來是低醣飲食熱量控制+間歇斷食 感覺跟橄 07/26 01:00
yoyo8309174樓欖油沒太大關係了 07/26 01:00
本人5樓我也不知道什麼東西佔多少% ,只是這個月我們已經用掉了大 07/26 01:04
本人6樓概600-700cc的橄欖油(煎蛋、烤鮭魚、煎任何東西時都有放 07/26 01:04
本人7樓 07/26 01:04
本人8樓我一開始烤鮭魚跟煎蛋都是完全不放油的,後來朋友說我還是 07/26 01:04
本人9樓潛意識在怕油,我後來就卯起來加下去…囧) 07/26 01:04
本人10樓雖然我不知道我們實際吸收了多少橄欖油,但他減少了2/3瓶 07/26 01:05
本人11樓就是了… 我也不懂跟他有沒有關係(長輩之前料理近乎完全 07/26 01:05
本人12樓不用油) 07/26 01:05
本人13樓間接性斷食在長輩身上可能不是最大的變因,因為她原先吃東 07/26 01:08
本人14樓西的時間就非常接近了(每日6:00-隔日6或7點沒吃東西) 07/26 01:08
本人15樓但長年這樣數值還是都超標。 07/26 01:08
本人16樓沒有要瘋捧橄欖油,只是我沒辦法區分什麼佔多少% 所以所 07/26 01:09
本人17樓有經驗都寫出來供有需要的人自行斟酌 07/26 01:09
yoyo83091718樓主要是低醣低GI 體內膽固醇大部分來源是合成,而非攝 07/26 01:24
yoyo83091719樓取。且就算是700cc/25日再加食材中油脂,幾個人分下來 07/26 01:24
yoyo83091720樓還是沒你想像的多,每日熱量的20趴是油脂。你長輩之前 07/26 01:24
yoyo83091721樓蛋白質、蔬菜攝取不足,高GI碳水的血糖炸彈狂吃當然出 07/26 01:24
yoyo83091722樓問題。 另外你可以查詢膳食纖維代謝物跟抑制肝臟合成 07/26 01:24
yoyo83091723樓膽固醇的關係,又或是膳食纖維如何影響膽鹽進而減少三 07/26 01:24
yoyo83091724樓酸甘油吸收,當然魚油跟橄欖油的HDL多少有點幫助,但 07/26 01:24
yoyo83091725樓橄欖多酚類可能就比較偏向抗氧化而發膽固醇、三酸甘油 07/26 01:24
yoyo83091726樓類的影響。 07/26 01:24
ace999927樓感謝分享!恭喜! 07/26 01:57
StBernand28樓恭喜你們 07/26 02:12
supervivian29樓好奇原po長輩原來使用的食用油。有一本書Deep Nutrit 07/26 02:56
supervivian30樓ion中關於油的使用著墨很多:生活中充斥的種子油(玉 07/26 02:56