之前在推特上看到一篇日本網友的分享:
鹽燒烤魚用砂糖代替鹽巴醃漬，再用米酒清洗，最後撒上調味用的鹽送進烤爐
這樣做的嚴師烤魚的味道更鮮美 也能去腥
想請問大家有人試過嗎?
因為我不太喜歡又鹹又甜的東西
用砂糖醃漬魚肉的話會甜甜的嗎?
這種方式的鹽燒烤魚好吃嗎?
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[問題] 鹽燒烤魚加砂糖?
烹飪
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之前在推特上看到一篇日本網友的分享:
鹽燒烤魚用砂糖代替鹽巴醃漬，再用米酒清洗，最後撒上調味用的鹽送進烤爐
這樣做的嚴師烤魚的味道更鮮美 也能去腥
想請問大家有人試過嗎?
因為我不太喜歡又鹹又甜的東西
用砂糖醃漬魚肉的話會甜甜的嗎?
這種方式的鹽燒烤魚好吃嗎?
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→ yoyun101211樓就看你喜不喜歡焦糖味而已 07/26 16:29
Kukuxumusu2樓我猜他用糖醃漬也沒有放那麼多 一點點而已 糖鹽都會造 07/26 19:19
→ Kukuxumusu3樓成脫水的作用 整體不一定有重甜 07/26 19:19
→ Kayusumi4樓看他說法糖不會被吸收而是把水分吸出來 07/26 22:06
這樣味道會變重吧?
→ Kayusumi5樓說是鮮味濃縮，可以試試看 07/27 14:30
lesautres6樓今天用冷凍鯖魚嘗試，糖放20分鐘，用酒沖掉擦乾不會甜 07/27 19:42
→ lesautres7樓邊緣不小心沒沖乾淨有吃到一點甜味，至於有沒有比純用 07/27 19:42
→ lesautres8樓鹽巴更好我不太確定，上次吃是有點久之前XD 07/27 19:43
→ lesautres9樓至於去腥，鯖魚對我來說一直都是處理跟烹調時超腥但吃 07/27 19:43
→ lesautres10樓到嘴裡時很香的食物，這次也一樣，沒覺得腥味比較淡 07/27 19:44
→ quna80811樓沒這樣試過欸 07/28 19:53
→ shamanlin12樓加糖可以促進梅納反應會比較香，但容易焦 07/28 22:27
→ keizeo13樓我推薦鹽麴 味道不會過甜 07/29 07:39
→ Kayusumi14樓鹽麴容易燒焦要注意 07/30 20:18