長輩在鄉下隨便種的胡蘿蔔，
剛開始幾根紅蘿蔔的土味很重，
後來幾根，我就先切絲後乾炒一下，
然後再起油鍋，
紅蘿蔔炒蛋，
是有比較土味少一點，
還是加點其他的東西壓過土味？
ex洋蔥之類的
有什麼辦法完全去掉那個味道呢
https://i.imgur.com/rOgntl8.jpg
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[問題] 紅蘿蔔土味有一點重
烹飪
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長輩在鄉下隨便種的胡蘿蔔，
剛開始幾根紅蘿蔔的土味很重，
後來幾根，我就先切絲後乾炒一下，
然後再起油鍋，
紅蘿蔔炒蛋，
是有比較土味少一點，
還是加點其他的東西壓過土味？
ex洋蔥之類的
有什麼辦法完全去掉那個味道呢
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→ jior1樓我是覺得好像炒的有點不夠透 07/17 18:37
bluestarain2樓先炒薑絲或薑片，再下紅蘿蔔絲呢 07/17 18:39
→ 3樓哈哈，這盤我沒放一滴水， 07/17 18:39
→ 4樓以前紅蘿蔔炒蛋我還會放水悶一下 07/17 18:39
→ medama5樓油太少了 07/17 19:14
→ medama6樓油在鍋中要淹過紅蘿蔔 用油炒熟後再下雞蛋 07/17 19:15
yoyo8309177樓沒炒透 先蒸過也行 07/17 19:26
→ bluejark8樓要刨絲吧 07/17 19:51
qualle9樓我都加橄欖油跟鹽下去烤，超甜，連不吃紅蘿蔔的朋友都驚豔 07/17 19:54
kouskous10樓油要夠炒到軟 07/17 20:22
d6631200111樓打成泥作咖哩的基底 07/17 21:10
KARENPP12樓覺得要刨絲，這看起來好粗 07/17 21:25
→ KARENPP13樓，而且很像沒熟 07/17 21:25
Joannashinn14樓油要夠且熱，炒到斷生才會沒土味，加個蒜，太熱加點 07/17 22:12
→ Joannashinn15樓水半蒸炒 07/17 22:12
→ Joannashinn16樓切的好處是不會出水吸油量少，缺點是不易炒熟，所以 07/17 22:13
→ Joannashinn17樓要切細點然後加點水用水蒸氣蒸 07/17 22:13
sofisofi18樓切細一點 用蒜油或芝麻油炒很香 07/17 22:22
→ 19樓謝謝樓上all，下次改 油多 07/17 22:54
optimistdog20樓紅蘿蔔很吃油 07/17 22:54
A38021樓紅蘿蔔切丁水煮到軟最好吃 選我正解 不然就切絲吧 沒熟透都 07/18 00:31
→ A38022樓會有怪味 07/18 00:31
→ jojomaan23樓沒熟，看起來還硬梆梆的 07/18 04:26
dragon624樓而且胡蘿蔔素是脂溶性的，要有油才能析出。 07/18 13:56
gn55789425樓弄熟弄軟一點不是就可以了嗎？ 07/19 01:46
LBP26樓剉籤、用熱油炒到油有點黃黃的，甜味就會出來了 07/19 06:23
Epimenides27樓加一點米酒試試 07/19 13:20
→ asd7020828樓煮前泡鹽水看看？ 07/19 17:36
EYellow29樓要刨絲 油多一點 加一些水燜煮 07/20 22:31
→ EYellow30樓還會加一點蒜頭去炒 07/20 22:32