https://i.imgur.com/ubxO93m.jpg
煎蛋（沒沾鍋）+冷凍包鐵板麵 使用完 熱水清洗 烘乾
圈選處顏色跟其他地方不一樣
摸起來有一層東西但不油
想請問這是什麼原因導致 ？熱水也洗不掉
是火太大還是有其他因素（使用時火是直火）
還是不用管他沒關係@@"
謝謝大家
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[問題] 鐵鍋如何避免此問題
烹飪
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https://i.imgur.com/ubxO93m.jpg
煎蛋（沒沾鍋）+冷凍包鐵板麵 使用完 熱水清洗 烘乾
圈選處顏色跟其他地方不一樣
摸起來有一層東西但不油
想請問這是什麼原因導致 ？熱水也洗不掉
是火太大還是有其他因素（使用時火是直火）
還是不用管他沒關係@@"
謝謝大家
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arbp1230: 看起來像鏽斑? 有拿餐巾紙擦看看嗎?1樓https//i.imgur.com/4YH8khP.jpg 07/18 15:03
arbp1230: 看起來像鏽斑? 有拿餐巾紙擦看看嗎?
用手好像刮得下來
arbp12302樓看起來像鏽斑? 有拿餐巾紙擦看看嗎? 07/18 15:03
poi9404023樓感覺是沒洗乾淨，我新買鑄鐵鍋時不敢用力刷，用廚房紙 07/18 15:20
→ poi9404024樓乾擦也會像原po這樣，後來用小蘇打泡熱水就洗的比較乾 07/18 15:20
→ poi9404025樓淨了 07/18 15:20
我是用馬毛刷子 滿用力刷的 最後受不了拿鐵刷重新大洗一次^^"
下次試試加小蘇打 感謝!
→ kramkram6樓我覺得是焦掉的油，但是情況不糟不用過度清潔 07/18 16:10
→ jior7樓就是沒洗乾淨吧 07/18 17:00
lifeful8樓煎東西時周圍沒放食材的地方會比較高溫 油就容易焦在上面 07/18 17:04
tililomo9樓由於洗鐡鍋是不用洗碗精,只用水如何洗表面都還會有層油 07/18 17:07
→ tililomo10樓由燒乾鍋後,就會有這層焦了的油,是正常的 07/18 17:08
→ tililomo11樓下次再用時,先用水清洗一下,才開始烹調就可以了 07/18 17:09
謝謝大家 本來用到想放棄鐵鍋QQ
→ lovemvkissy12樓鍋邊常會有 鍋子再燒熱後應該就刷得掉了 沒什麼大礙 07/18 17:44
papabearche13樓應該是積碳 我老公營業用在某個程度後會直接點火高溫 07/18 20:27
積碳是因為油焦掉累積而成的嗎@@
→
: 燒掉 有時候買阿嬤鐵鍋累積一陣子以後也可以拿去給店
→ papabearche14樓家燒 07/18 20:52
推
: 要刷的話 鍋子加熱後潤一點油 溫鍋狀態下就會比較好刷了
yoyufaye15樓沒洗乾淨的油垢，刷掉就好，要用洗碗精也可以，就是燒 07/18 22:49
→ yoyufaye16樓乾上薄油就好 07/18 22:49
seekor17樓如果是小泉誠的話，它有說避免空燒 07/18 23:47
Joannashinn18樓覺得有潔癖的人還是可以洗碗精洗，只要你常下廚的話 07/19 01:09
→ Joannashinn19樓，要自己去感覺鍋上殘留多少油，又多少油形成了油膜 07/19 01:09
→ Joannashinn20樓，如果常下廚又只用清水，油層會慢慢疊上去，燒的溫 07/19 01:09
→ Joannashinn21樓度時間不對不平均，燒出來的油膜就會一塊一塊且不穩 07/19 01:09
→ Joannashinn22樓定容易被帶走。洗碗精洗就能避免殘餘的油量過多，導 07/19 01:09
→ Joannashinn23樓致油膜形成不好控制。想像成木頭推護木油，你一次上 07/19 01:09
→ Joannashinn24樓太多就是不均勻，薄薄上，上多道，就會比較均勻。 07/19 01:09
AS200025樓推樓上專業！我的就是這樣，不過太愛用鑄鐵了，所以沒刻意 07/19 02:00
→ AS200026樓在注意這小細節，鑄鐵鍋煮的就是好吃！ 07/19 02:00
a112121027樓全刷掉 07/19 09:49
lovy28樓我家turk鐵鍋也是用洗碗精洗，鍋面有焦痕刷不掉也不管他， 07/19 16:25
→ lovy29樓反正不影響使用就好。 07/19 16:25
IanLi30樓這就是氧化焦化的油黏在表面，跟抽油煙機裡的一樣，成因是 07/20 12:48