今天炒了草菇，有先水燙過菇再下去炒，
但菇吃起來酸酸的，是菇本身有菇類的酸嗎？還是是有先水燙過的關係？第一次煮草菇不
太了解，謝謝
--
[問題] 草菇吃起來會酸嗎？
烹飪
1060
今天炒了草菇，有先水燙過菇再下去炒，
但菇吃起來酸酸的，是菇本身有菇類的酸嗎？還是是有先水燙過的關係？第一次煮草菇不
太了解，謝謝
--
loveblud1樓酸味我不知道 但先燙菇類 鮮味不是都跑到水裡了？ 07/12 20:35
→ boyutsai2樓草菇好像植物酸比較高，我家也會先川燙 07/12 20:43
tililomo3樓第1次聽說有酸味,網上搜尋一下,說是因為不新鮮 07/12 22:00
wes32670h64樓生草菇會有一股酸澀味，要先汆水，你應該是燙不夠久 07/12 22:04
→ wes32670h65樓另外生草菇很難保存，在低溫會溶成一灘水，要先燙過再 07/12 22:08
→ wes32670h66樓冷藏 07/12 22:08
→ monmonder7樓草菇不燙的話會澀 我是都買回家先燙好冰起來再煮 07/13 10:05
→ zxc63255518樓沒穿過 好奇味道 07/13 14:31
→ philip11119樓覺得草菇和蘑菇都會有這個酸澀味 07/13 18:46
eesuoynac10樓煮當天買的新鮮草菇沒吃過酸味，也從沒川燙...攤販說 07/14 21:32
→ eesuoynac11樓很容易壞，要冷凍不能冷藏 07/14 21:32
xulu012樓我吃不會酸 07/15 21:10
afria13樓草菇難保鮮，現在的天氣要趁早去買，買回家要立刻料理，先 07/16 22:55
→ afria14樓燙過然後泡水進冰箱。 07/16 22:55