常常自己煮飯，尤其是豬肉的料理，都有很重的肉羶味？可是明明都有醃調味料，但煮出
來肉都是沒味道，不然就是羶味，這是為啥？
可是我老媽都沒在醃肉，但煮出來卻不會？
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[問題] 肉沒味道
烹飪
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常常自己煮飯，尤其是豬肉的料理，都有很重的肉羶味？可是明明都有醃調味料，但煮出
來肉都是沒味道，不然就是羶味，這是為啥？
可是我老媽都沒在醃肉，但煮出來卻不會？
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→ oohailey1樓可以問媽媽或是請媽媽給你一塊她買的肉給妳煮煮看 07/14 21:45
→ oohailey2樓先排除來源差異比較好實驗 07/14 21:46
→ JYY3樓美牛、澳牛各有所愛，但相同料理方法，美牛會有較明顯肉味。 07/14 23:17
→ JYY4樓我想同樣道理也適用在你的問題上，肉源差異也是一個可能 07/14 23:17
我常常用他買的肉（豬里肌肉） 煮麵吃，不過我煮出來的肉就完全沒味道不然就是羶味
，媽煮的就不會有羶味，然後會有鹹味，難道料理方式不同
→ PsMonkey5樓老闆，你好歹也說你怎麼醃怎麼煮... 07/15 00:09
→ PsMonkey6樓燒肉店也是切片原肉、灑點鹽巴就有味道啊.... ZZzz 07/15 00:10
→ dt03127樓你要不要考慮跟在你阿母旁邊觀摩一次 看跟你作法哪裡不同 07/15 00:31
→ yoyo8309178樓完了 味覺錯置 確診囉 07/15 02:32
→ yoyo8309179樓你真的要問就提供仔細一點 07/15 02:34
→ yoyo83091710樓肉多少重量 切片切絲切塊 07/15 02:34
→ yoyo83091711樓醃料放多少 醃製多久 有沒有抓 07/15 02:34
→ yoyo83091712樓煮出來不一樣當然料理方式不同 07/15 02:34
→ yoyo83091713樓不然你覺得不一樣然後料理方式相同？？ 07/15 02:34
jellicolin14樓你買肉的來源要再確認過。醃料是輔助啊，肉本身的香甜 07/15 08:12
→ jellicolin15樓質地才是本體。食材在快要不太行的灰色地帶的時候本身 07/15 08:12
→ jellicolin16樓的氣味會退掉，然後異味會變明顯。 07/15 08:13
→ jellicolin17樓家裡長輩是很好的諮詢對象，試著從買肉和觸摸或氣味去 07/15 08:14
→ jellicolin18樓觀察好吃的肉最初的狀態如何(或者買回來到煮的過程) 07/15 08:14
→ jellicolin19樓如果一買回來就煮也有這樣的差異，那就是料理方式影響 07/15 08:16
YCL1320樓可先嚐試「薑絲炒肉絲」之類易烹且味香的料理 07/15 08:55
→ YCL1321樓另外，在想會不會是肉類在冷藏或冷凍時沒放好？ 07/15 08:56
→ monmonder22樓你沒在媽媽旁邊觀摩的話不會知道她有什麼步驟 07/15 09:04
→ monmonder23樓可能她有略抓醃去腥只是你不知道 07/15 09:05
→ Andriguez24樓因為買的肉不夠新鮮 07/15 11:02
→ cmf21025樓換一間肉買看看 07/15 12:38
JimmyWei26樓豬肉買回來有先泡淡鹽水或是加蔥薑料酒燙過去腥嗎？沒 07/15 13:38
→ JimmyWei27樓說料理過程不好判斷 07/15 13:38
→ ryan022228樓是跟母親不熟嗎？答案在你媽身上,不去問你媽,反倒是跑 07/15 13:55
→ ryan022229樓來問這些,隔空抓藥的網友。 07/15 13:55
tililomo30樓要解決腥味,是要從幾方面考慮:選料,備料,烹調 07/15 14:56