[問題] 電子鍋煮粥不好吃？

烹飪

20100

用電子鍋煮過幾次家裡的人都說不好吃，同樣水質同樣米，用瓦斯爐煮起來的粥會甜，電子鍋完全沒味道，沒有米味的意思

然後用電子鍋煮的話米都會化掉糊掉，不知道日本是不是都這樣吃，比較習慣有米粒狀的粥，應該是IH電子鍋火力太強的關係吧

想問是不是用電子鍋煮出來的粥都是那樣？有沒有辦法用電子鍋煮出白米的甜味？

謝謝

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→ jellicolin1樓真的有差.... 優點在方便不用顧。如果熟練的話不管是 07/15 08:30

→ jellicolin2樓土鍋或明火煮的都會加分相甜稠潤差很多。粥是一個看似 07/15 08:32

→ jellicolin3樓簡單實際上非常注重細節不太能妥協的食物 07/15 08:32

a11212104樓感覺跟鍋子比較有關係，我媽用不鏽鋼薄鍋瓦斯煮出來的 07/15 09:26

→ a11212105樓粥感覺沒啥差也或許不是新米的關係 07/15 09:26

→ a11212106樓幾乎都是用冷藏的白飯 07/15 09:27

→ dslite7樓因為鍋底焦了？ 07/15 10:31

→ ingss8樓把洗好的米拿去冷凍，煮出來都好吃 07/15 12:02

JimmyWei9樓不論煮飯煮粥，拉長β-澱粉酶的作用時間，煮出來都會比 07/15 12:38

→ JimmyWei10樓較甜。其在超過65度就會失去活性，所以有些教學會說煮 07/15 12:38

→ JimmyWei11樓之前放冰箱靜置或者內鍋放冰塊。如果要使用電子鍋可以 07/15 12:38

→ JimmyWei12樓試試不同模式。 07/15 12:38

JimmyWei13樓古時見水不見米稱為粥，不過像是福建粥更喜歡保持米的 07/15 12:46

→ JimmyWei14樓完整性，所以依喜歡的口感去製作就好 07/15 12:46

→ JimmyWei15樓然後長輩常常因心理暗示或是心情評論，他們喜歡怎樣就 07/15 12:48

→ JimmyWei16樓依照他們的做法即可，多說無益 07/15 12:48

C4F617樓不喜歡米味，喜歡沒有米味的粥，常常加料蓋那個味道 07/15 15:35

→ mia24918樓上次用電子鍋煮稀飯不小心水放過多煮出來是 07/15 16:20

→ mia24919樓有點米糊的狀況 07/15 16:20

a112121020樓我一直以為粥是糊的沒形狀，稀飯則是水水的有形狀 07/15 18:43

→ 本人21樓電子鍋不用顧又可以定時方便很多下次多放點冰塊試試好 07/15 19:10

→ 本人22樓了 07/15 19:10

nekobaby23樓或許可用煮飯模式來煮稀飯不要煮太久我用大同電鍋冷 07/15 19:24

→ nekobaby24樓藏飯煮稀飯會破碎不好吃還有味道白米直接煮會Q且甜 07/15 19:24

→ yuqin25樓看是要考慮便利性還是美味度不過美味度基本上不會到差異非 07/15 19:48

→ yuqin26樓常大 07/15 19:48

cjy032127樓我有萬用鍋煮粥真的比較不好吃就是粥水不濃用瓦斯爐 07/15 21:01

→ cjy032128樓煮比較好吃 07/15 21:01

→ bluejark29樓用煮的米湯會比較稠才有那種米甜味 07/15 21:06

→ bluejark30樓台灣常見的清粥就是這種小火煮粥 07/15 21:19

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