最近因為刀子切感變鈍
跟開始想嘗試開魚跟生魚片等，想說入手磨刀石自己練習加打發時間
現在的刀主要是
VG10的藤次郎
銀三綱的柳刃
菜刀王的m390
看了一下末廣的系列有CERAX的陶瓷砥石跟一般的赤門黃華等
現在的問題主要是怕一般的赤門黃華會不會磨不動m390（雖然還是很利頂多保養的稍微磨）
而需要到CERAX系列or單純的效率問題而已
但其實整套買起來價格差異沒有到很大
大家會覺得直接上CERAX就好，還是一開始就赤門黃華磨看看呢
預計是#1000 #3000 #6000跟一個整平君
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[問題]末廣磨刀石差異
烹飪
14100
最近因為刀子切感變鈍
跟開始想嘗試開魚跟生魚片等，想說入手磨刀石自己練習加打發時間
現在的刀主要是
VG10的藤次郎
銀三綱的柳刃
菜刀王的m390
看了一下末廣的系列有CERAX的陶瓷砥石跟一般的赤門黃華等
現在的問題主要是怕一般的赤門黃華會不會磨不動m390（雖然還是很利頂多保養的稍微磨）
而需要到CERAX系列or單純的效率問題而已
但其實整套買起來價格差異沒有到很大
大家會覺得直接上CERAX就好，還是一開始就赤門黃華磨看看呢
預計是#1000 #3000 #6000跟一個整平君
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LiDra1291樓價格沒差很多當然上Cerax 07/15 16:29
→ Kayusumi2樓家用不用6000吧 07/15 16:29
JimmyWei3樓直上陶瓷，家用當然不用到6000，但是他的柳刃跟m390需 07/15 16:45
→ JimmyWei4樓要 07/15 16:45
六千番主要就是想來細磨柳刃ㄉ沒錯！
wayne516055樓建議直上 我本身有菜刀王M390 然後赤門可以 越上去越 07/15 16:51
→ wayne516056樓沒效率 07/15 16:51
那可能就選CERAXㄌ謝謝韋恩大分享！
jetzake7樓磨刀石很吃手感和習慣 目前這些高級鋼刀要說磨不動的其實 07/15 16:58
→ jetzake8樓不太有... 是說 赤門黃華現在也都變貴了 07/15 16:59
→ jetzake9樓打打算盤確實是直上高級貨比較划算(? 07/15 17:00
其實會考慮赤門黃華主要是因為很多人說他磨感很好適合新手才想ㄉ
→ 10樓另外想請問銀三綱的刀子，以鋼材來說評價級距大概在 07/15 17:08
→ 11樓哪個位子哇，網路查了一下比較多都是他是碳鋼但較不 07/15 17:08
→ 12樓繡，但切感利度保持性之類的分享就相較青紙白紙少很 07/15 17:08
→ 13樓多 07/15 17:08
→ nekosgr9314樓我有實光的銀三刀 07/15 17:30
→ nekosgr9315樓覺得用起來跟VG10差不多 07/15 17:30
elnacongo16樓陶瓷的只是不用泡水而已吧？跟能不能磨利沒有關係 07/15 17:37
JimmyWei17樓銀三跟VG10都有加入鉻及其他金屬，一個日立生產，一個 07/15 17:43
→ JimmyWei18樓武生生產 07/15 17:43
→ JimmyWei19樓差在切削力，鋼材硬度60以上應該可以感覺的出來，可以 07/15 17:47
→ JimmyWei20樓買來試試 07/15 17:47
→ sdiaa21樓黃華才有滑順感 赤門還好 07/15 18:15
JimmyWei22樓上面說的切削力是指陶瓷磨刀石，銀三跟VG10性能差不多 07/15 18:18
謝謝吉米大！其實也會在想萬一一開始新手剛磨用陶瓷的削切力比較強會不會失手就磨壞所
以才那麼猶豫
coppi23樓你要搞390 老實說 是鑽石砥最有利，然後不算鑽石砥的話 就 07/15 22:12
→ coppi24樓陶瓷砥了 07/15 22:12
→ coppi25樓陶瓷沒鑽石那麼容易磨過頭，然後赤門 黃華 白峰系列 真的手 07/15 22:14
→ coppi26樓感超級適合新手去抓的，只是相對消耗性與應對三代粉末鋼的 07/15 22:14
→ coppi27樓效率問題 07/15 22:14
ritt28樓M390 末廣合成砥都行~~黃華消耗較多~~ 其實也還好 07/16 02:14
→ ritt29樓畢竟家用刀不像業務用需要常磨 07/16 02:15
lightnomo30樓直接用陶瓷吧，粉末鋼真的磨起來比較累 07/23 22:38