[問題] 饅頭一直蒸不好

烹飪

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一直蒸不好饅頭
頭尾兩邊切下來的表皮都很正常
剛好一個在開口邊一個在最遠的地方
應該不是火力問題吧？
發酵時間也是一樣的啊...
但其他大顆的表皮都會凹陷
不知道是什麼原因耶...
想請教一下謝謝

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tin9891樓youtube搜尋「小高姐」，她有一期支影片講饅頭塌陷 07/10 20:14

我四點都做了，只有開蓋發酵沒做下次試試

mei10292樓饅頭真心比麵包難 07/10 20:34

哭

Dragonz3樓鍋蓋滴水或關火後沒有悶五分鐘再開蓋 07/10 20:42

我有悶，滴水會凹一個大凹洞不是長這樣的內

→ dslite4樓大包粉可以自製嗎? 07/10 21:14

ilovestocks5樓我第一次做出來的長得跟你一模一樣，後來看老爸的食 07/10 21:59

→ ilovestocks6樓光（YouTube)ㄧ次就成功，你可以參考一下 07/10 21:59

howardcd7樓排氣不夠 07/10 23:37

→ dslite8樓發太久才蒸? 07/10 23:55

→ amoroe139樓開蓋太快？ 07/11 01:40

→ erisiss010樓用微波爐（真的） 07/11 03:00

今天開蓋發酵5分鐘，然後不小心讓麵糰發超過2倍大一點點才蒸了有比昨天好一點了呢

Bpqq11樓1.發不夠2.火太大3.蒸好直接開都有可能吧 08/05 19:28