[問題] 如何復刻東方文華草莓玫瑰醬?

烹飪

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知道配方是商業機密,所以要完全復刻是不可能的,只是想盡量接近
成分:Strawberry Jam, Rose Petals, Flavoring, Sugar, Pectin

在朋友家偶然吃到,覺得非常美味
一起下午茶的朋友們,全部眼冒愛心的說「好好吃喔~~~」
上網查了他的價錢跟購買難度,立刻覺得還是自己先試試看好了

院子玫瑰今年瘋狂開了數百朵,分門別類的摘了一些來熬製玫瑰醬(自己院子不噴農藥)
對玫瑰不是很懂所以不知道各種品種名稱
有些煮出來很酸,有些沒香味但是顏色漂亮
特點就是,都沒有立刻能讓人感受到的玫瑰香味
所以我覺得東方文華果醬中的玫瑰香氣,應該是來自flavoring,不是單靠玫瑰花瓣

問題就在於,什麼品牌的flavoring大家比較推薦?
或是大家有推薦哪個牌子的玫瑰果醬呢?
很久以前買過保加利亞直寄的玫瑰果醬,但是後來玫瑰園被收購就不出果醬了

我先野人獻曝一下目前唯一喜歡的市售果醬
草莓果醬推薦Mrs Bridges,香氣十足不過於濃郁,跟玫瑰果醬很搭
相較之下自己熬的草莓果醬顯得粗氣,很直接的草莓香氣,會把玫瑰香味蓋掉
當然也可能加了玫瑰flavoring之後會有所不同
有試過拿手邊玫瑰精油加一點點,但是味道還是不對;可能鼻子聞的跟吃的還是不同
(對芳療沒有一定程度熟悉者,建議不要食用精油拿自己實驗)

版上臥虎藏龍,希望有人能推薦或是給予製作過程的建議


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Agneta1樓玫瑰純露(可食的 07/11 07:57
hy00085she2樓如果是草莓果醬+玫瑰水呢?土耳其那邊的甜點有時候會 07/11 08:56
hy00085she3樓用到玫瑰水,聞起來跟吃起來的味道都很濃郁 07/11 08:56
jfw6164樓google草莓玫瑰醬 07/11 11:29
jfw6165樓一堆食譜 07/11 11:29
jfw6166樓只能一直嘗試 07/11 11:31
greenfetish7樓試試看玫瑰天竺葵? 07/11 13:46
greenfetish8樓對果醬沒概念,但之前吃過新鮮食用花草,玫瑰天竺葵 07/11 13:48
greenfetish9樓的味道大勝玫瑰。 07/11 13:48
silver031410樓每種玫瑰味道差很多 應該可以查看看原本東方用的是那 07/11 15:36
silver031411樓種玫瑰 沒意外應該都是蜜妮(山形) 07/11 15:36
silver031412樓蜜妮是比較常見的食用玫瑰 07/11 15:36
ug77113樓謝謝推薦~ 07/11 21:24
sapor0814樓加rose water 07/11 22:47
sapor0815樓但玫瑰水要最後果醬都熬煮完再加 07/11 22:49
eva1945200216樓玫瑰你也要用食用玫瑰,所以你也要先打聽到玫瑰品種 07/13 06:50
mrschiu17樓玫瑰的品種很重要除了風味以外只有能食用的玫瑰才能吃... 07/14 14:07
mrschiu18樓不是沒噴農藥就能吃喔請研究清楚再吃... 07/14 14:07
hbooreo19樓埔里有農莊在做 07/21 14:59