本版首po見諒
老爸幫家裡買了一台氣炸鍋。
小弟平時很喜歡吃鹹酥雞，所以常常用氣炸鍋嘗試去復刻味道，目前雞內臟、百頁、雞排等
至少都有跟外面差不多的味道。
可是甜不辣不管怎麼去做，出來的感覺更像是烤箱烤的口感。
不討厭這種烤出來的口感，但還是希望能做出像是鹹酥雞攤那種，外酥內嫩的感覺。
感謝大家~
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古人云：
以銅為鏡，可以正衣冠；
以古為鏡，可以知興替；
以人為鏡，可以明得失；
以銅、古和人為鏡，可以星爆氣流斬。
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[問題] 氣炸鍋該怎麼炸出炸甜不辣的口感？
烹飪
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老爸幫家裡買了一台氣炸鍋。
小弟平時很喜歡吃鹹酥雞，所以常常用氣炸鍋嘗試去復刻味道，目前雞內臟、百頁、雞排等
至少都有跟外面差不多的味道。
可是甜不辣不管怎麼去做，出來的感覺更像是烤箱烤的口感。
不討厭這種烤出來的口感，但還是希望能做出像是鹹酥雞攤那種，外酥內嫩的感覺。
感謝大家~
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古人云：
以銅為鏡，可以正衣冠；
以古為鏡，可以知興替；
以人為鏡，可以明得失；
以銅、古和人為鏡，可以星爆氣流斬。
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a11212101樓氣炸鍋就是烤箱0..0 取名字的藝術 07/01 22:26
bubble78272樓甜不辣切條直接丟氣炸鍋我覺得跟鹽酥雞攤的一樣啊 07/01 22:39
howardcd3樓恭喜你終於發現氣炸鍋就是烤箱 07/01 22:49
→ Kayusumi4樓噴油看看 07/01 23:03
jfw6165樓噴油在食材上試看看 07/01 23:15
→ 6樓有嘗試過噴油了，看來還是只能乖乖油炸 哭啊 07/01 23:40
sy2671807樓冷凍狀態不退冰多烤幾分鐘 時不時試吃抓看看？ 07/02 00:52
→ aseaeel8樓甜不辣丟氣炸鍋很難吃+1 還是只能油炸 07/02 01:10
→ erisiss09樓油炸和烤箱最大差別就是甜不辣了 怎假都假不來 07/02 01:20
→ erisiss010樓烤的不是不好吃 但是就不一樣阿 07/02 01:22
→ kinoko11樓我也覺得氣炸出來就是鹽酥雞攤的口感啊 07/02 04:49
Evelyn42012樓如果噴油丟氣炸鍋還是覺得不像鹽酥雞攤，應該是噴的油 07/02 10:14
→ Evelyn42013樓太少了？ 07/02 10:14
jjer14樓油沒吃很多進去，口感當然不同 07/02 10:21
a112121015樓很難 我之前雞塊跟薯條平底鍋和氣炸鍋做過實驗 都用平 07/02 11:18
→ a112121016樓底鍋上滿油 煎炸起來和氣炸口感差很多 尤其外皮的酥脆感 07/02 11:18
→ a112121017樓雖然氣炸鍋油多的表現是比油少的好 後來我選擇半煎炸 07/02 11:18
→ a112121018樓之後進氣炸鍋逼油 07/02 11:18
→ a112121019樓其他的也應該也不會差太多才對 07/02 11:19
playerst20樓甜不辣表面不太吃油 很難做出油炸的口感 之前弄炸豆腐也 07/02 11:42
→ playerst21樓是一樣的問題 07/02 11:42
hy00085she22樓氣炸鍋跟炫風烤箱幾乎一樣 07/02 11:42
→ jojomaan23樓你買的甜不辣是哪種的，片狀還條狀，我買條狀氣炸鍋炸出 07/02 11:48
→ jojomaan24樓來是類似油炸哦，會膨 07/02 11:49
JimmyWei25樓氣炸鍋就縮小的旋風烤箱，加熱強風更大能更快的產生梅 07/02 12:49
→ JimmyWei26樓納，強調取代油炸名稱加個炸字感覺商業手法多些 07/02 12:49
→ JimmyWei27樓要膨+酥的話可以選粉比漿多的，160度15分依厚度增減， 07/02 12:53
→ JimmyWei28樓然後200度5分酥化依喜好增減 07/02 12:53
→ 29樓我都買圓形的甜不辣切條氣炸 之後會去試試看不同粉漿比例 07/02 13:48
→ 30樓的甜不辣或是半煎炸的方式 07/02 13:48