[問題] 做豆漿失敗?烹飪
我晚上把黃豆磨好~過濾好豆渣後放冰箱等早上再煮
因為晚上煮的話等散熱等到放冰箱時會太晚
結果早上一看
發現整鍋已經結成小碎塊
就很像是點鹵過的
但我明明沒加檸檬什麼的
百思不解
因為我過濾豆渣是用一個鐵製大細網過濾
平常用完都會洗乾淨
但太細了或許其實沒洗乾淨
導致裡頭有什麼酸菌
是這個原因導致過濾後的豆漿有點鹵的效果嗎???
我只能想到這個理由
有可能嗎?
謝謝
更新一下
我昨晚是豆漿放了兩個鍋子~另一個小的就沒事
如果是過濾網有問題~應該兩鍋都會有一樣的情況
但有問題的那一鍋曾泡了一天的黃豆
把黃豆拿出來磨時沒洗好鍋子~磨好後又倒進去
估計是這個原因吧
至於水我都是用外面10元6-10公升的過濾水來煮
應該也不算生水吧(?)
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1656725470.A.BBC.html→ holymoon991樓磨豆漿用生水 放太久沒煮=沒殺菌 07/02 10:09
→ milkpa2樓水裡面都有微量金屬鹽類，跟蛋白質會螯合 07/02 10:56
→ medama3樓生水磨豆 磨好放著不煮=細菌培養皿 07/02 12:07
→ yoyo8309174樓過濾水的過濾等級是怎樣？ 做實驗用的二次水嗎？ 07/02 14:38
→ yoyo8309175樓老實說你也搞不清楚對吧 07/02 14:38
t112233420026樓還是現磨馬上煮會比較好，我都丟大同電鍋底下加蒸架 07/02 17:35
→ t112233420027樓，就不怕噗鍋了，也不用顧爐攪拌 07/02 17:35
whitefox8樓豆類很容易長這種毛很長的霉菌
07/02 20:13 → whitefox9樓你這鍋豆汁變成在作醬油了 07/02 20:15
Dragonz10樓可以用壓力鍋把浸泡好的豆子煮熟，要喝時再打漿 07/02 23:34
→ Dragonz11樓這可以省下過濾和顧爐火的時間，全豆都可以喝掉比較營養 07/02 23:35
→ Dragonz12樓又不卡喉嚨 07/02 23:38
→ zxc941113樓你沒有打氣加攪拌 作肥料少這步 菌種錯誤一天就發酵失敗 07/03 06:46
abluelos14樓反過來操作失敗率很低 07/07 01:45
→ abluelos15樓先蒸熟黃豆 要喝時再打 07/07 01:45
abluelos16樓外面接的那種生飲不安心吧！ 接水口有衛生疑慮 07/07 01:48
→ abluelos17樓沒濾水器的話 瓶裝水才算可生飲過濾水 07/07 01:48