今天買了一斤一百的綠竹筍 XD
https://i.imgur.com/h4Puvhl.jpg
太想喝綠竹筍排骨湯了
每次處理都有點疑惑
尖端這邊空心的地方 是可以加下去煮湯的嗎
因為這個部分也有很多肉
但很怕放下去煮會很苦…
https://i.imgur.com/2qko2ik.jpg
線上等 謝謝解答
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[問題] 綠竹筍頭部可以用嗎？
烹飪
1390
今天買了一斤一百的綠竹筍 XD
https://i.imgur.com/h4Puvhl.jpg
太想喝綠竹筍排骨湯了
每次處理都有點疑惑
尖端這邊空心的地方 是可以加下去煮湯的嗎
因為這個部分也有很多肉
但很怕放下去煮會很苦…
https://i.imgur.com/2qko2ik.jpg
線上等 謝謝解答
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dt03121樓我會把中間白白的部分跟切開變黃的部分通通削掉 那邊最苦 06/11 11:56
→ miomio01222樓第一次看到長這樣的筍子，感覺好像它快變竹子了 06/11 11:57
YCL133樓如1F所言綠竹筍變黃會非常苦，不過還是可以吃啦，怕苦就切 06/11 12:37
→ YCL134樓掉，不然就加一堆美乃滋當涼筍吃 06/11 12:38
→ YCL135樓至於煮湯，個人煮的經驗是不覺得湯有明顯變苦，但吃變黃的 06/11 12:39
→ YCL136樓部分則還是苦的 06/11 12:39
mema7樓100/斤不應該買到出青的綠竹筍...能吃啦，苦苦的而已 06/11 12:44
→ kinoko8樓有點老了才會有空心的部分 下次請老闆挑吧 06/11 15:26
→ Dcpp20159樓這種要看採多久了。如果採很久通常就很難吃。 06/12 05:50
→ Dcpp201510樓苦澀味會很重。如果是沒採很久可能勉強還好。 06/12 05:51
→ Dcpp201511樓煮湯還好，涼拌的話很難吃，纖維太粗而且苦澀味太重。 06/12 05:53
Irene031412樓要不先焯水再煮 06/12 10:16
ccaaccaa13樓這隻大部分都不能吃了，應該會很苦，底部跟毛毛的部分 06/12 10:45
→ ccaaccaa14樓我都會挖掉 06/12 10:45
kotomi15樓你每次挑筍都挑到有空心的嗎？我建議換一攤買……。 06/12 11:49
distribution16樓100元能買到的就是便宜筍子，今年較冷筍子晚出，量 06/12 13:28
→ distribution17樓又少，南部筍子沒有北部可口，北部的筍子漂亮的都要 06/12 13:28
→ distribution18樓170上下。原po的筍不適合做涼筍，要的話當然也可以 06/12 13:28
→ distribution19樓，煮湯的話煮久點能去苦味。如果是初期剛出來的筍就 06/12 13:28
→ distribution20樓算出青也是不會苦的。 06/12 13:28
→ distribution21樓這種筍一般拿來做脆筍多 06/12 13:29
→ distribution22樓我家的話加工做脆筍後再炒，一堆人搶著吃 06/12 13:30
→ eva1945200223樓會不會苦要看有沒有出菁，出菁就會苦，除非你煮很久 06/13 19:49
IanLi24樓沒有出青，筍肉變黃累積生物鹼就還不會苦，只是不要挑這種 06/13 22:20
→ IanLi25樓筍身已呈現直筒的老筍，口感比較粗。 06/13 22:20
data172826樓
06/21 16:33
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