想請教大家這道菜，我的做法哪裡有問題。
份量約兩條絲瓜，八顆大干貝，奶油20g，水兩碗。
鍋裡先放一些水，把絲瓜切塊跟冷凍干貝丟下鍋，
悶鍋蓋悶到熟，大約5分鐘左右。
打開鍋蓋確認大概熟了，就放入奶油，
攪拌到融化，然後就調味，只有放鹽巴。
煮好的成果就是超多湯水，但是又不敢倒掉。
吃起來沒什麼奶油味，然後也感覺不出干貝的鮮味，
我買的是好市多生食等級日本大干貝。
想請問該怎麼改進，謝謝大家。
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[問題] 絲瓜炒干貝
烹飪
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想請教大家這道菜，我的做法哪裡有問題。
份量約兩條絲瓜，八顆大干貝，奶油20g，水兩碗。
鍋裡先放一些水，把絲瓜切塊跟冷凍干貝丟下鍋，
悶鍋蓋悶到熟，大約5分鐘左右。
打開鍋蓋確認大概熟了，就放入奶油，
攪拌到融化，然後就調味，只有放鹽巴。
煮好的成果就是超多湯水，但是又不敢倒掉。
吃起來沒什麼奶油味，然後也感覺不出干貝的鮮味，
我買的是好市多生食等級日本大干貝。
想請問該怎麼改進，謝謝大家。
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→ Irene03141樓絲瓜本身會出水，你可以先用水煮干貝，再用奶油乾煎絲 06/08 12:08
→ Irene03142樓瓜和干貝，如果中途怕太乾可以加一點點的干貝水 06/08 12:08
l23456789O3樓不用加水 像烤肉時燜蒸蛤蜊絲瓜或金針絲瓜那樣 06/08 12:09
→ l23456789O4樓不過火力要很小 避免滾太快一下就焦掉乾掉 06/08 12:12
→ 5樓忘了補充，我是用不鏽鋼鍋，一開始不放水沒關係嗎？直 06/08 12:13
→ 6樓接悶就會出水了嗎？ 06/08 12:13
legofun09147樓建議干貝換成乾貨的干貝才會鮮 06/08 12:15
Mupzopod8樓不用加水+1 06/08 12:15
→ Mupzopod9樓干貝先解凍用奶油煎半熟取出、放絲瓜去煎煮、最後再放 06/08 12:15
→ Mupzopod10樓回干貝燜熟 06/08 12:15
howardcd11樓生食干貝不是這樣用的，根本浪費 06/08 12:38
→ howardcd12樓要煮成湯品至少要用半乾干貝，最好用乾貨 06/08 12:38
→ 13樓感謝大家意見，我大概知道怎麼調整了 06/08 12:58
→ Irene031414樓這種大賣場的生食經過無數道運輸過程，真當生食級去吃 06/08 13:20
→ Irene031415樓的真有種 06/08 13:20
philip111116樓一開始不用加水，先看絲瓜出水狀況再看自己想不想喝湯 06/08 14:11
→ philip111117樓再決定要加多少水。不想喝湯我覺得最多半杯就差不多了 06/08 14:11
nekobaby18樓這不是炒 是煮啊 一般煮絲瓜湯也是會先爆香炒一下 06/08 16:01
jei0119樓概念要是奶油煎干貝佐絲瓜 06/08 16:46
rosemary20樓水兩碗是要煮湯嗎XD 06/09 00:53
greenfetish21樓你要干貝的鮮味要用乾貨啦 06/09 01:10
ccaaccaa22樓用乾干貝絲 或用XO醬 才會引出干貝的鮮 06/09 01:26
sushi616823樓你的問題是根本沒一個步驟是”炒” 06/09 01:34
→ EricEvil24樓干貝先用奶油煎 表面上色 放旁邊休息 同一個鍋子超薑絲 06/09 14:01
→ EricEvil25樓跟絲瓜 出水把煎干貝的黏鍋精華刮一刮 絲瓜半軟再把干 06/09 14:01
→ EricEvil26樓貝放回去 06/09 14:01
jeaning27樓絲瓜要用油炒一下，有點顏色，再放半碗水悶。 06/09 18:50
sshark28樓絲瓜很會出水耶 我炒絲瓜都沒加水就有湯汁了 06/09 19:22
IanLi29樓炒絲瓜根本不需要加水，生食級干貝用平底鍋乾煎或油煎都可 06/10 00:03
→ IanLi30樓原PO加水去悶煮當然無法期待味道能有層次 06/10 00:04