[問題] 製作豆漿分層..

烹飪

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昨天在家裡製作豆漿..

做法是冰箱泡豆8小時接著用普通料理棒打碎然後加水煮滾

比例大概是300克生豆煮完過濾後出漿1500cc而已..

接著過濾豆渣取一部分加砂糖增甜

過濾好的豆漿放著沒多久就凝固出豆皮..

喝起來也沒問題..

隔水冷卻後放冰箱隔天豆漿卻沉澱了..

搖一搖喝一口味道沒變

請問這樣沉澱是因為太濃的關係嗎!?

還是攪拌棒打得不夠細造成...

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catlady1樓應該是不夠細再過濾或是攪拌直接喝吧 05/22 16:23

loser12樓下層就是豆腐店拿去做豆腐的部份，上層就是平常你在早餐店 05/22 16:26

→ loser13樓喝到的東西。不過那個太容易壞，所以快點喝完 05/22 16:26

tirecake4樓調理棒是打得比較粗可是過濾後還分層嗎？ 05/22 17:13

IanLi5樓拍個照片吧，不然文字描述要精確 05/22 17:14

→ IanLi6樓看流程加糖後沒煮滾？ 05/22 17:16

有煮滾

ChungLi55667樓過濾的問題你的濾布不夠細 05/22 17:41

家人也說買的豆漿布不夠細

moxangxang8樓不夠細 05/22 18:01

我以為是洗瓶子裏面有生水..後來問一下結果是家人拿去冷凍冰又拿出來退冰結果就有點分離了以前買的豆漿冰完也沒這樣才懷疑是太濃的關係嗎

INTHEWIND9樓我記得豆漿不能冷凍啊 05/22 20:57

Dragonz10樓冷凍後又退冰是會這這樣，市售的豆漿也會這樣 05/22 22:22

IanLi11樓冷凍再退冰就會分層 05/22 22:53

→ IanLi12樓濃度高會更明顯 05/22 22:53

→ ChungLi556613樓冷凍後蛋白質會變性 05/23 14:07

我看到的時候以為是洗瓶子一點生水就變質了.. 想說奇怪不是有用開水再搖過一次以為豆漿儲存條件很嚴苛..

→ OrzOGC14樓自製的不能放冰箱太多天,還是要早點喝掉 05/23 22:37

higger15樓基改的能放比較久~基改的黃豆也比較便宜 05/24 01:28

→ higger16樓通常都在一般雜糧行賣 05/24 01:29

現在想買基改的豆子還不好找去雜糧行都賣加拿大非基改的

→ cobal17樓基改的豆漿放比較久是因為有天然抗菌? 05/24 09:48

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