買了一罐金蘭醬油 原色 (藍字白底)，要來滷肉。開瓶後試味道，覺得不合，死鹹，但還
剩下一大罐。(要被媽媽唸了)
請問是不是只能加糖烹煮來改善？
要不然只能倒掉了...
https://i.imgur.com/L1yjAGa.jpg
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[問題] 醬油 口感死鹹怎麼處理？
烹飪
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買了一罐金蘭醬油 原色 (藍字白底)，要來滷肉。開瓶後試味道，覺得不合，死鹹，但還
剩下一大罐。(要被媽媽唸了)
請問是不是只能加糖烹煮來改善？
要不然只能倒掉了...
https://i.imgur.com/L1yjAGa.jpg
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→ dustfaerie1樓買別的醬油混在一起(逃 05/23 23:48
lifesg2樓我也是想到加糖 05/24 00:08
loser13樓滷肉的醬油 只是要他的顏色 05/24 00:12
→ loser14樓如果太鹹的話 可以加焦糖 麥芽糖 重新煮過， 作為第二次調 05/24 00:12
→ loser15樓味料。 05/24 00:12
→ loser16樓做出來的湯汁用來做 你原本想要醬油的角色。 05/24 00:12
→ loser17樓其實以前我滷肉的時候 鹹味是鹽 醬油只是剛好有顏色就可以 05/24 00:12
→ loser18樓如果醬油太鹹 鹽的比例要减少。 05/24 00:12
→ loser19樓不要傻傻的 拿醬油當湯來用。 05/24 00:12
yoyo83091710樓這瓶是淡色醬油 你拿去滷肉當然死鹹 05/24 00:14
→ yoyo83091711樓金蘭網站做的詳細 這瓶適合蒸炒沾 05/24 00:15
→ yoyo83091712樓滷肉用金蘭的陳年醬油、飄香或普通金蘭醬油都好 05/24 00:16
→ yoyo83091713樓滷肉醬油只要顏色是中國那邊的作法 05/24 00:21
→ yoyo83091714樓台灣小吃攤用醬油做底鹹的比例比較高 05/24 00:21
→ jior15樓其實金蘭本來也就比較純鹹一點，就算是成年還是普通的就是 05/24 00:36
→ jior16樓純鹹，不過滷肉其實沒啥，水加一點糖加一點就解決了，而且 05/24 00:36
→ jior17樓金蘭的味道算是經典醬香 05/24 00:36
gtr991518樓滷肉可以用炒糖取代醬油上色 之前吃過完全不加醬油的爌肉 05/24 01:21
qtduck19樓推這瓶，炒菜很好吃真心不騙，價位適中，廚房必備。 05/24 02:14
dancelight20樓就加糖啊，不然你要加可樂也可以 05/24 06:06
→ mrschiu21樓口感比較死鹹的醬油還有一個做法是加油炒到香氣出來... 05/24 06:25
→ mrschiu22樓直接吃不好吃的豆瓣醬也是能用這個方式把香氣炒出來... 05/24 06:25
→ mrschiu23樓把香氣炒出來之後再和其他的材料一起煎煮炒炸... 05/24 06:26
→ mrschiu24樓有些醬油還會有味道偏酸的問題這種問題也是能用炒過解決 05/24 06:27
→ pttpai25樓加可樂一起滷呢? 05/24 07:25
wmh110926樓加烹大師 05/24 07:48
neak27樓我覺得最近的金蘭醬油膏突然變得非常非常鹹，鹹到連我加糖 05/24 08:07
→ neak28樓都救不回來，我木舌的老媽直接想丟掉，非常的恐怖。吃了幾十 05/24 08:07
→ neak29樓年突然間無法接受 05/24 08:07
→ neak30樓金蘭蓬萊醬油就很正常 05/24 08:08