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大家好
將雞肉跟虱目魚柳醃好後
裹地瓜粉後放在烤盤上
烤箱溫度200度烤半小時
出來後白色的“粉”一樣留在肉跟魚上面
（像剛撲好粉那樣）
肉跟魚是熟的
最後還是吃完了味道也還行
但那個粉完全沒有變成橘色的炸皮
請大家指教謝謝
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[問題] 用烤箱烤炸雞失敗
烹飪
24120
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大家好
將雞肉跟虱目魚柳醃好後
裹地瓜粉後放在烤盤上
烤箱溫度200度烤半小時
出來後白色的“粉”一樣留在肉跟魚上面
（像剛撲好粉那樣）
肉跟魚是熟的
最後還是吃完了味道也還行
但那個粉完全沒有變成橘色的炸皮
請大家指教謝謝
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→ Inory02161樓得噴點油才行 05/12 09:52
→ a11212102樓油 05/12 10:04
→ eva194520023樓沒聽過有人裹粉去烤食材，建議直接烤就好 05/12 10:21
YCL134樓要進烤箱可改用麵包粉 05/12 10:49
labil015樓如果要達到炸的口感，噴油還是差一點點，也可以稍麻煩點 05/12 10:53
→ labil016樓先煎再烤。 05/12 10:53
→ potionx7樓油+澱粉+足夠高溫就可以 05/12 11:00
了解，謝謝大家
→ Kayusumi8樓可能要放上層，氣炸鍋勉強可以 05/12 11:31
→ Kayusumi9樓
05/12 11:31
05/12 11:31另外請問
一般有沾蛋液再裹粉
是為了讓粉附著在肉上面嗎？
如果粉附著得了，還需要沾蛋液嗎？謝謝
vecuh10樓加油 05/12 12:00
we77998200211樓地瓜粉的話不用沾蛋液。如果是麵包粉，沒沾蛋液粉會 05/12 12:27
→ we77998200212樓不夠厚，炸出來很醜 05/12 12:27
greenfetish13樓這就是氣炸鍋跟烤箱的差別 05/12 13:00
→ greenfetish14樓你的烤箱有上火嗎？ 05/12 13:01
有上下火的功能
烤的時候放中間，開上下火
a112121015樓靠近上火？ 05/12 13:10
→ ritt16樓噴些油 05/12 13:47
→ ritt17樓用旋風或氣炸烤箱 05/12 13:48
mccartney4918樓要噴油 不然粉不會變色 05/12 14:53
kotomi19樓用麵包粉可以粉先拌油再裏粉，就不用噴油 05/12 15:48
→ h358674420樓油 05/12 18:24
zorah21樓還是要氣炸鍋才行吧？ 05/12 21:49
→ Kayusumi22樓沒有要用麵包粉就不用蛋啊 05/12 22:12
→ aseaeel23樓粉要回潮或噴油 不能乾乾的烤 05/12 22:49
kasim547960324樓就噴油，多噴一點，噴再多怎都比直接炸來的少 05/13 09:08
→ applepies25樓地瓜粉沾上之後不能直接烤，要等他返潮享受醬汁的顏色 05/13 10:02
makalug26樓我的做法:飛利浦氣炸鍋，雞肉切塊沾粉刷油，180度10分鐘 05/13 10:50
→ makalug27樓，翻面5分(這個翻是要讓背後也炸出酥皮，不然其實已經差 05/13 10:50
→ makalug28樓不多熟了)虱目魚差不多，翻面可以200度，重點是都要刷點 05/13 10:50
→ makalug29樓薄油 05/13 10:50
greenfetish30樓你下次試試：噴油、只開上火，放靠近上面，三不五時 05/13 13:03