這個問題，應該跟料理方式有關係。
Costco 買的嫩肩牛切塊，我的料理方式通常是直接放進烤箱，
180度15分鐘，吃起來是可以接受的。
但，要保存的話，一定需要冷凍的。
有一派堅持要先退冰，有一派實驗過說不用，
想問大家，有沒有人牛排也是純用烤箱烤，不經過煎的step，
在入烤箱前會先退冰嗎？
如果不退冰，當然會需要烤很久，比較費電，但牛排處於生菌的溫度時間會大幅縮短。
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[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？
烹飪
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這個問題，應該跟料理方式有關係。
Costco 買的嫩肩牛切塊，我的料理方式通常是直接放進烤箱，
180度15分鐘，吃起來是可以接受的。
但，要保存的話，一定需要冷凍的。
有一派堅持要先退冰，有一派實驗過說不用，
想問大家，有沒有人牛排也是純用烤箱烤，不經過煎的step，
在入烤箱前會先退冰嗎？
如果不退冰，當然會需要烤很久，比較費電，但牛排處於生菌的溫度時間會大幅縮短。
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→ jior1樓我是蠻常不退冰直接烤的，厚度不要太誇張的話成果是還不錯 05/12 20:29
→ jior2樓，不過我覺得比較大的問題是烤的沒有煎的香，然後嫩肩的肉 05/12 20:29
→ jior3樓也是比較不香的部位 05/12 20:29
a11212104樓厚度 05/12 20:29
→ jior5樓如果要單烤牛排，我覺得像是勞倫斯那種大塊整塊烤再切的狀 05/12 20:35
→ jior6樓態可能是比較好的 05/12 20:35
→ webster11127樓各做一次 舌頭嘗不出來嗎 ? 05/12 21:56
paulsama8樓建議你先退再料理，會比較好拿捏熟度 05/13 00:13
jfw6169樓看到不退冰要烤很久…我就不想嘗試了 05/13 00:22
→ jfw61610樓優先考慮退冰炭烤牛肉 05/13 00:22
→ jfw61611樓第二選擇退冰大火煎進烤箱 05/13 00:23
→ jfw61612樓不退冰進烤箱一個小時這種完全不考慮 05/13 00:23
→ jfw61613樓第一跟第二我覺得很好吃了 05/13 00:23
→ jfw61614樓所以也不想試第三種 05/13 00:24
→ potionx15樓肉類退冰口感會比較好一點 如果吃不出來的人那就沒差 05/13 01:09
yoyo83091716樓隨便 你高興就好 05/13 02:14
AS200017樓要，退到常溫加香料靜置再煎 05/13 06:49
peacesignv18樓我買原肉回來自己分 6公分厚一定要退冰 煎過再放烤箱 05/13 08:49
→ veryloveyou19樓退冷凍，不用退冷藏 05/13 09:36
minniegc20樓退冰到室溫+1 05/13 10:43
ingss21樓氣炸鍋是可以不退就烤，口感還是不錯的 05/13 11:06
t1122334200222樓我自己會退到常溫，不然中心要煎到五分熟的話，外 05/13 11:33
→ t1122334200223樓面那圈會太厚口感不好 05/13 11:33
→ jfw61624樓不退就烤,溫度底,類似舒肥原理... 05/13 11:49
→ confusingbc25樓要退冰 05/13 14:45
→ haruka1526樓我自己是會先退冰再烤 05/13 15:19
→ handsome27樓在牛排店的側面觀察是 放到常溫 05/13 15:30
→ milk061128樓還是要退冰 05/13 16:13
→ bluejark29樓應該要看你的做法 如果控制肉的溫度就是關鍵 05/13 16:54
saxontai30樓不解凍 05/13 18:44