很喜歡吃吐司麵包類食物
常常買有料吐司或有料麵包回家冰冷藏（通常兩三天內吃完）
像是明太子法棍/芋泥吐司/起司肉鬆麵包等之類的
但每次回烤，不是頭頂料燒焦就是中間還沒回溫，要不然就是乾到悲哀
真的好想吃回烤後能像剛出爐的麵包啊~~
外酥內軟嫩有水分難道這麼難嗎QQ
因為家裡已經有阿拉丁小烤箱/氣炸鍋/旋風大烤箱，位置有限，想往小容量下手
查過幾款蒸氣小烤箱，
最貴的百慕達太低，加料麵包常常太高，似乎不適合
其他款好像也都太低或要預熱，比較不方便?不知道有沒有用過高的免預熱的可以分享?
目前看到國際牌的NB DT52
好像有符合（因為也常回烤pizza）
但它不是蒸氣烤箱，沒加水
會不會烤出來又乾到悲劇?
跪求各位大大推薦回烤有料麵包/吐司就像剛出爐的機器給我了，謝謝!!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.8.78 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1652162061.A.B98.htmllaaa09121樓麵包不要冰冷藏，冰冷凍。烤之前噴些水，普通烤箱也外酥 05/10 14:51
→ laaa09122樓內軟。冰冷藏水份會跑掉。 05/10 14:51
Agneta3樓麵包保存用冷凍代替冷藏 以減少老化 阿拉丁不是號稱瞬熱 05/10 14:57
→ Agneta4樓嗎 沒蒸汽可以自己噴點水在麵包上 05/10 14:57
→ jior5樓這好像是技術問題 05/10 15:07
→ NikkiNikki6樓冷藏..你買再高級的烤箱都一樣 05/10 15:42
抱歉，我想問一下
我試過冷凍後直接烤
結果10次烤10次外表烤焦裡面還冰的
所以後來都改冷藏
請問冷凍是要先退冰再烤嗎？
還是我哪裡做錯了，謝謝各位了
Agneta7樓如果是整塊或是整根很胖的麵包 在冷凍前就切片切好 05/10 16:05
→ Agneta8樓回烤不需要退冰 烤箱先預熱 再從冷凍庫拿出來 分片排好 留 05/10 16:07
→ Agneta9樓有間隔 稍微噴水再烤 05/10 16:07
→ Agneta10樓如果很堅持不切 整個用鋁箔紙包好再烤以免外皮燒焦 05/10 16:08
a54870148711樓澱粉在冷藏的老化速度是冷凍的好幾倍 05/10 16:47
→ jior12樓我覺得你沒做好的地方就是控制溫度時間，不然一個麵包冷藏 05/10 16:52
→ jior13樓都能烤到外焦內冷其實也是蠻厲害的，其他麵包還不好知道大 05/10 16:52
→ jior14樓小，不過起司肉鬆麵包應該就那個樣子，外層是容易焦沒錯， 05/10 16:52
→ jior15樓不過控制一下應該不是太大問題 05/10 16:52
→ Inory021616樓你這些設備完全沒問題，至於方法可以去參考吳寶春網頁 05/10 17:07
→ Inory021617樓的回烤說明 05/10 17:07
→ Kukuxumusu18樓你烤溫跟時間是什麼？ 05/10 18:01
cherrielala19樓麵包不吃冷凍，要吃退冰放電鍋乾蒸計時20分一樣好吃 05/10 19:20
→ tekamolo20樓是你的技術問題，多查查多實驗吧 05/10 19:46
lvnps21樓噴水微波 05/10 19:50
loveshih22樓電鍋蒸比較好吃 05/10 19:57
→ hantulee23樓試試150度烤久一點. 05/10 20:04
→ cobal24樓起司肉鬆?還是起酥肉鬆呀? 05/10 20:16
→ ancca25樓麵包加熱首推百慕達 05/10 21:02
HIVE26樓麵包用蒸的很軟Q 05/10 21:04
YCL1327樓土司要像剛出爐只能用蒸的 05/10 21:11
→ YCL1328樓一般麵包用小烤箱烤就可以，但建議視大小分次加熱，要一次 05/10 21:13
→ YCL1329樓就烤好冷凍的麵包並不容易，可能要切才行 05/10 21:13
→ Kapenza30樓可以試試看下面墊鋁箔放電鍋不加水蒸 05/10 21:18