[問題] 請問豬肉部位

烹飪

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大家好，剛看到一個日本的超厚切豬排影片
https://youtu.be/qz164UzuBfM

這是豬排切面，是帶有油花的部位，不像是一般常見的純瘦肉豬里肌
https://i.imgur.com/xL7hbVH.jpg

這是店家講解的部位名詞，看不懂日文，丟翻譯也翻不出來
https://i.imgur.com/FvR2NmW.jpg

有沒有人知道這是什麼部位呢？謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.23.30 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1651728415.A.35D.html

p101219871樓看起來是梅花? 05/05 13:38

→ p101219872樓只是台灣常見的梅花肉沒有外側那一圈脂肪 05/05 13:39

jfw6163樓去豬肉鋪子給他看 05/05 13:46

→ jfw6164樓這些部位要是沒賣…你知道也沒用 05/05 13:47

→ jfw6165樓我覺得都是豬肉在切時特別交代的 05/05 13:48

→ jfw6166樓類似牛肉ribeye的部位 05/05 13:48

→ uselessrouge7樓肋眼排 (リブロース) 05/05 13:49

→ jfw6168樓去看牛肉圖對比豬肉一樣的地方 05/05 13:49

howardcd9樓還是里肌啊，切割方式不同，保留周圍的肉而已 05/05 13:49

→ imwings3210樓

05/05 13:49

→ imwings3211樓①的地方，里肌接近梅花那一塊 05/05 13:51

→ 本人12樓感謝大家，大概知道了 05/05 14:17

darkwave13樓我正好也想問，感謝原PO XD 05/05 15:03

→ ChungLi556614樓比較大的豬里肌 05/05 15:23

→ ChungLi556615樓

05/05 15:24

→ ChungLi556616樓豬梅花的油花會經過中間 05/05 15:25

zona198317樓豬排店的豬里肌啊！上面那個脂肪超好吃的 05/05 15:57

wm18樓這個是大里肌,只是它下面還有三層肉的上緣 05/05 16:42

S289517219樓比里肌更裡面的內梅? 05/05 17:00

→ jellicolin20樓這部位很好吃喔，只是一般肉攤不會這樣分切。你給老闆 05/05 17:09

→ jellicolin21樓看照片老闆一定秒懂，但有可能要預訂，在分切時幫你留 05/05 17:09

→ jellicolin22樓也就是說你當天去不一定買得到現貨。預定的話不難買到 05/05 17:10

→ jojomaan23樓這就胛心切大塊一點呀 05/05 18:22

→ jojomaan24樓早一點去攤子，趁老闆還沒分切時就可以買到一整塊 05/05 18:22

midipore25樓這是大里肌阿，中間那塊圓形無油花的部分很明顯。 05/05 18:42

fp73726樓有點像胛心肉 05/05 18:48

berkeline27樓胛心肉? 05/05 18:58

waitan28樓梅花 05/05 19:17

formizi29樓這不就是戰斧豬排那一塊大里肌的部位嗎 05/05 21:34

→ chdc30樓里肌去皮去骨不去油 05/05 23:24