[問題] 這樣的醃梅子還可以吃嗎？

烹飪

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https://i.imgur.com/JMnUm54.jpg

https://i.imgur.com/M1OoPdx.jpg

最近在醃梅子，我沒有先用鹽搓它，我是直接洗淨風乾之後，然後一層梅子、一層冰糖的加
到罐子裡，兩天後出水了，我再把水倒掉然後再加入冰糖。再隔兩天之後就變成這樣發酵的
樣子，剛爬了一下文大家說這是發酵了，好像可以做成梅子糖漿來喝？

再爬了一下文，也有文章說自己釀水果發酵出來的東西可能會有黴菌？有點怕怕的，請問這
樣真的能吃嗎？

目前我重新倒一半的水出來，再加入新的糖，不知道這個方法對不對？第一次做，再麻煩大
家解惑，我主要想確認這個到底能不能吃？會不會有黴菌？謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.233.55 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1651233829.A.646.html

→ aheng69541樓發酵是要變梅酒了吧？ 04/29 20:06

sanjan2樓一層糖一層梅子本來就會出水，那是梅子糖漿 04/30 02:07

→ sanjan3樓冒泡是天氣太熱進行酒精發酵了，可以加醋進去抑制發酵 04/30 02:08

sanjan4樓但你梅子都暴露在外面，很難說有沒有壞掉 04/30 02:12

lamourmoi5樓那個出的水是梅汁阿有的人會倒掉第一次的然後再補糖 04/30 03:01

→ lamourmoi6樓。有的人會留。一層梅子一層糖才幾天應該是不會壞。初 04/30 03:01

→ lamourmoi7樓期梅子都有浸泡到梅汁，尤其是上方露出水面的梅子要沾 04/30 03:01

→ lamourmoi8樓到，就不會壞。只是你發酵的很強烈的話，要常開瓶排氣 04/30 03:01

→ lamourmoi9樓，避免爆瓶耶。 04/30 03:01

→ lamourmoi10樓直接用糖醃幾乎都會發酵有酒味，但變成酒或醋沒很簡單 04/30 03:08

→ lamourmoi11樓。可以看看youtube肥丁的青梅系列的影片 04/30 03:08

lamourmoi12樓還有你的梅子我看起來還蠻正常的啦 04/30 03:17

YCL1313樓也覺得看起來沒問題 04/30 10:41

→ YCL1314樓可再加些RO水(或開水)和糖蓋過梅子讓發酵速度不會那麼快 04/30 10:42

lazzier15樓發酵了，目前看起來還可以拉 04/30 16:37

PTT鄉民日記

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