版友好
今天第一次試做牛肋條清湯
有先把牛肋條進冷水煮滾川燙一輪
川燙後水上浮白色肉渣
請問水過濾後可以拿來做其他湯底嗎？
還是應該直接倒掉呢？
謝謝
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[問題] 牛肋條川燙後的水
烹飪
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版友好
今天第一次試做牛肋條清湯
有先把牛肋條進冷水煮滾川燙一輪
川燙後水上浮白色肉渣
請問水過濾後可以拿來做其他湯底嗎？
還是應該直接倒掉呢？
謝謝
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howardcd1樓我都過濾完再把肉丟回去煮 04/26 20:57
eveno2樓倒掉 04/26 21:09
Cyatenza3樓倒掉 04/26 21:22
part194樓請問是因為髒還是腥呀 04/26 21:26
btfy5樓如果腥就倒掉，如果不腥可以過濾當燉肉湯底。要看肉的品質。 04/26 21:28
asho10186樓凍肉要倒掉，生鮮肉看湯腥不腥 04/26 21:37
→ OrzOGC7樓別吧...又臭又腥... 04/26 22:04
AsusNB8樓以前我都加在狗狗的飼料裡 吃得超開心 04/26 22:26
→ AsusNB9樓狗狗去當天使之後 改加在貓飼料 貓完全不吃 04/26 22:27
→ AsusNB10樓貓：狗才吃這個 04/26 22:27
john1189432411樓川燙是讓牛肉去腥，通常水的腥味很重，不適合做高 04/26 23:16
→ john1189432412樓湯 04/26 23:16
→ applepies13樓這跟 你不會想拿洗菜水來煮飯一樣 ，那湯都是雜質跟腥 04/27 00:15
→ applepies14樓味 04/27 00:15
DebbyJune15樓我跑活水的水最終還是被吃下肚 04/27 04:20
→ mrschiu16樓我看做菜的教學節目是有兩派的說法有一派是說燙豬雞的水 04/27 05:54
→ mrschiu17樓不要了但是牛的可以當高湯有一派則是說只要燙過都不要了 04/27 05:54
→ mrschiu18樓有些食譜燙牛肉不是為了去腥而只是為了方便切出整齊形狀 04/27 05:56
→ mrschiu19樓如果是這樣那個湯是可以當高湯用... 04/27 05:57
whitefox20樓拿去澆花 04/27 07:40
→ lifeful21樓那很油耶 澆花不好吧@@ 04/27 13:08
→ 22樓我昨天觀察一下發現濾完川燙水上面一層厚油下面還是濁濁 04/27 13:16
→ 23樓的 最後應該還是會倒掉吧lol 04/27 13:16
→ veryloveyou24樓血腥味沒辦法再利用 04/27 15:39
molaloura25樓我家狗狗很喜歡XD 04/27 16:21
→ jior26樓不是說牛肉就可以直接用，是看你買的牛肉新鮮不新鮮，要是 04/27 16:23
→ jior27樓你買新鮮的，你連川燙都不用，少一次川燙就少一些味道流失 04/27 16:23
→ jior28樓，反而更香，但是你買那種真空包都不知道多久的，那湯就別 04/27 16:23
→ jior29樓了 04/27 16:23
balius30樓喵皇：鏟屎官好大的膽子竟敢把給狗吃的給朕... 04/27 16:55