今天晚餐在外面買了一碗花枝羹冬粉回家吃，
本來其實不太餓，所以買小份的。
可能因為口味不錯，吃完竟然覺得不飽。
發現湯汁還剩不少，所以就自己去燙一團冬粉來加。
結果吃起來淡而無味。
都說冬粉容易吸附湯汁，於是我靜置十分鐘再來吃，還是沒有什麼味道。
可是明明我看老闆煮的時候，也是只煮冬粉，羹湯是冬粉煮好後，從旁邊桶子撈過來混合
跟我沒有兩樣啊!
為什麼老闆的冬粉就融合得很好，我的就不入味呢?
有什麼竅門嗎?
*我冬粉先泡水十分鐘左右，然後水滾之後三分鐘左右撈起來
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[問題] 怎樣讓羹湯的冬粉入味?
烹飪
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今天晚餐在外面買了一碗花枝羹冬粉回家吃，
本來其實不太餓，所以買小份的。
可能因為口味不錯，吃完竟然覺得不飽。
發現湯汁還剩不少，所以就自己去燙一團冬粉來加。
結果吃起來淡而無味。
都說冬粉容易吸附湯汁，於是我靜置十分鐘再來吃，還是沒有什麼味道。
可是明明我看老闆煮的時候，也是只煮冬粉，羹湯是冬粉煮好後，從旁邊桶子撈過來混合
跟我沒有兩樣啊!
為什麼老闆的冬粉就融合得很好，我的就不入味呢?
有什麼竅門嗎?
*我冬粉先泡水十分鐘左右，然後水滾之後三分鐘左右撈起來
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→ fortrees1樓水裡加鹽? 04/20 23:34
tekamolo2樓羹湯的溫度？ 04/20 23:43
→ potionx3樓有些好像是用鹽水煮冬粉 先讓冬粉有鹹味 04/21 00:24
c803524樓應該是鹽 04/21 01:10
a5487014875樓水鍋加鹽 然後冬粉再怎麼樣也會帶點水分 湯會被稀釋 04/21 01:59
PsMonkey6樓冬粉很難瀝乾吧... XD 04/21 04:18
justmetain7樓冬粉用鹽水煮 04/21 08:46
→ jior8樓因為味道都被第一次的冬粉吸走了 04/21 08:47
colorworst9樓鹽水煮 04/21 12:27
rosemary10樓冬粉是很會吸水的東西，可能老闆煮的時間短，撈起後冬粉 04/21 12:27
→ rosemary11樓就會繼續吸羹湯的水。 04/21 12:28
→ rosemary12樓而你的做法是讓冬粉先吸飽水又煮，撈起來放到湯汁裏面， 04/21 12:28
→ rosemary13樓可能水也沒辦法像老闆一樣用漏勺完全瀝乾。冬粉帶著過量 04/21 12:28
→ rosemary14樓的水放到羹裏面，就會稀釋了。 04/21 12:28
→ rosemary15樓如果是我我會不泡水，煮冬粉時加點鹽，煮到9成熟倒水瀝 04/21 12:28
→ rosemary16樓乾，然後再把羹倒進鍋裡和冬粉一起煮一下，起鍋加點烏醋 04/21 12:28
→ rosemary17樓，這樣會更容易入味 04/21 12:28
→ xiaoxiao18樓冬粉先用鹽水煮 04/21 16:10
→ ryan022219樓用湯汁去煮,不就入味了。 04/22 20:01
→ ryan022220樓沒事去泡好幾次水,怎麼會有味？ 04/22 20:01
Anaksunamun21樓我會直接用湯煮沸冬粉，幹嘛先泡水？ 04/23 11:08
→ ptpp22樓你直接丟進羹湯煮 04/29 22:51